#173 Brun

Fortsatt en tappekran som står tom, så da kan en ikke bare slenge seg ned på sofaen selv om det er fredag. Her må det brygges. I dag er det en brown ale som brygges

Garm Brun

22 liter, 75 % utbytte

Malt

3,3 kg maris otter

0,5 kg flaket bygg

0,2 kg pale crystal malt, 75 EBC

0,2 kg krystallmalt, 150 EBC

0,2 kg pale chocolate malt, 600 EBC

Humle

38 g east kent goldings, 5,1 % i 60 min

20 g fuggles 5 % ved kokeslutt

Gjær

White labs wlp 013 London ale. Slurry fra forrige brygg. 

OG(e): 1.045

FG(e): 1.012

IBU: 23

EBC: 33

Innmesk: 62 °C. 10 min på 62°C, 30 min 72°C. Utmesk 10 min på 78°C. Mesken skylt med seks liter vann (78°C). Koketid 75 min.

Notater

Etter brygging: Endte opp med 22 liter OG 1.045. Tilsatt slurry og oksygen, og satt til gjæring på 19°C.

1.4.19: Tappet på fat. FG 1.016, 3,8 % abv. 

#161 Kaffi II

Jeg har overlevd en stund nå med bare tre øl i øleskapet, men jeg har savnet et mindre øl (alle tre ølene ligger mellom 6-7 %). I mangel på humle, falt valget på en brown ale. Tanken var å kopiere en jeg har brygget tidligere, men da jeg målte opp maltet, fant jeg raskt ut at jeg manglet brown malt og hadde for lite pale chocolate malt. Det ble gjort noen raske justeringer på stedet, så det blir spennende å se hvordan det endre opp. 

Garm Kaffi, London brown ale

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

3 kg maris otter, Thomas Fawcet

0,5 kg havremalt

0,15 kg pale chocolate malt

0,15 kg chocolate malt

0,15 kg krystallmalt, TF 120 EBC

Humle:

18 g challenger 8,3 % i 60 min

Gjær:

White labs wlp 002, slurry. Ca 1,8 dl. Vekket med en 1,5 liter starter. 

OG(e): 1.040

FG(e): 1:010

IBU: 19

EBC: 41

Innmesk: 62°C. 62°C i 10 min, 72°C i 40 min. Utmesk 78°C. Skylt med 5 liter vann. 

Koketid: 60 min

Notater:

26.1.18: Mesket. Vørter holdt på 80°C i ti min etter mesking for å pasteurisere. 

27.1.18: Fortsatt brygging. Vørteren holdt 45°C. Endte opp med 21 liter, OG 1.038. Satt til gjæring på 19°C. 

28.1.17: Økt temperaturen til 20°C. 

29.1.18: Økt temperaturen til 21°C.

7.2.18: Tappet på fat. FG 1.007, 4 % abv. 

#148 Janets Brown

På søndag var det tid for brygging igjen. Bryggselv har fått inn humle fra 2016-avlingen, noe som absolutt preget valget av de to neste bryggene mine. Først ut en amerikansk brown ale, tungt inspirert av Mike "Tasty" McDoles Janets Brown. Den er særdeles heftig på humlesiden, med en kraftig brown ale som springbrett. For å virkelig fremheve humlen, tilsatte jeg en god slump CaSO4 (Tasty sikter mot 350 ppm SO4).

En av grunnen til at bryggingen har vært litt sporadisk er fordi at å brygge innendørs i vaskerommet ikke er helt ideelt med tanke på fukten. Jeg har derfor bestilt speidels egne hette i rustfritt stål med tanken om å lede dampen ut av vinduet med en ventilasjonskanal. Jeg kjøpte en på Biltema som skulle være egnet for kjøkenvifter, og kunne brukes gjennom branncelle. Den burde duge, tenkte jeg. Det gjorde den også, helt til aluminiumsfolien revnet. Liten strek i regningen der altså. Resten av bruggingen foregikk på vanlig vis, med masse vanndråper i himlingen som må tørkes av underveis. Nuvel. Selve bryggingen gikk bra, og jeg traff perfekt på volum og styrke. 

Garm Janets Brown

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

4,5 kg maris otter

0,3 kg hvetemalt

0,5 kg pale crystal malt, 70 EBC

0,2 kg pale chocolate malt

Humle:

20 g northern brewer 11,5 % i mesken

10 g northern brewer 11,5 % i 60 min

30 g northern brewer 11,5 % i 16 min

40 g cascade 7,1 % i 10 min

45 % cascade 7,1 % ved kokeslutt

50 g centennial 9,4 % tørrhumle i ti dager

Gjær:

White labs wlp 001, slurry fra #147 Equillo. Laget en starter på 1,5 liter. Denne var det skikkelig liv i, og den gjæret ut av kolben. 

Koketid: 75 min

OG(e): 1.058

FG(e): 1.012

IBU: 53

EBC: 46

Innmesk: 62°C. 62°C i 30 min og 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Notater:

Etterbrygging: Traff alle målene mine. Satt til gjæring på 19°C. 

21.317: Økt temperaturen til 20°C.

22.3.17: Økt temperaturen til 21°C. Tilsatt 50 g centennial. 

27.3.17: Startet nedkjøling av ølet. Går ned 2°C ca hver tolvte time, altså 4°C i døgnet.

1.4.17: Ølet ble kjølt ned til 11°C og holdt der i to dager. Tappet på fat i dag. FG 1.016, 5,5 % abv. 

#132 Garm Brun

 Den siste tiden har vært preget av oppussing og boligjakt (ikke fått napp enda), og lite brygging. Med den triste perioden med kun to øl på kranene friskt i minne, begynner jeg å bli redd for å gå tom igjen. Jeg er i gang med ny runde med pappaperm, så da burde jeg ha gode muligheter for å brygge litt fremover. I går forberedte jeg meg til brygging mens poden sov, og i kveld ble Speidelen båret ned fra loftet igjen. Dagens øl er en amerikansk brown ale, basert på oppskriften til Tastys Janets Brown. Mørk, og med massse, masse deilig humle.

Deilig humle

Garm Brunst, amerikansk brown ale
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
4 kg pale ale malt
0,5 kg hvetemalt
0,5 kg pale crystal malt, 75 EBC
0,1 kg svartmalt 1450 EBC
0,1 kg carafa special III 1100 EBC

Humle:
10 g Northern Brewer, mash hop
35 g simcoe 12,9 % i 15 min
35 g simcoe 12,9 % i 10 min
43 g cascade 6,7 % i 5 min
45 g chinook ved kokeslutt

Tørrhumles med 55 g chinook i 10 dager, antageligvis over to tilsetninger.

Gjær:

White labs wlp001, 1 liter starter

Innmesk: 62°C. 62°C i 30 min og 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med syv liter vann.

Koketid: 75 min
OG(e): 1.054
FG(e): 1.013
IBU: 52
EBC: 47

Nydelig farge på vørteren

Notater:

Etter brygging: Endte opp på 21 liter, OG 1.046. Ganske dårlig, usikker på hva dette skyldes. Jeg stoppet pumpen og rørte, jeg knuste hveten veldig fint, to ganger gjennom kvernen. Nuvel, jeg skal overleve. Masse krystallmalt og hvetemalt bør bidra med en del kropp.

13.12.15: Økt temperaturen til 20°C. 

16.12.15: Satt i romtemperatur. Tilsatt 25 g chinook tørrhumle. 

21.12.15: Tilsatt 20 g chinook tørrhumle.  

#127 Kaffi

I løpet av sommeren blir det ikke mye brygging, noe ølbeholdningen min nå lider for. Jeg har også savnet et svakere øl etter å ha hatt tre øl over 6 % på øleskapet. I sommer fikk jeg smakt tre øl fra Qvart Ølkompani, deriblant deres brown ale. I motsetning til mange andre brown ales, var denne tørr og lettdrikkelig, og med deilig smak av kaffe og nøtter. Dette fikk jeg lyst til å prøve på selv. Jeg kjenner bryggemesteren, så jeg kunne sikkert fått oppskriften deres, men det er vel så moro å lage oppskrift selv, når man har slike klare mål.

Jeg gikk for en mer tradisjonell engelsk brown ale når det gjelder alkoholstyrke. Jeg siktet meg inn på en OG på 1.040, og rundt 3,5 % abv. For å ikke ende opp med et tynt øl, brukte jeg rundt 7-8 % havremalt. Jeg hadde mindre pale chocolate malt enn jeg trodde også, derfor måtte jeg bruke en god del svartmalt. 

Jeg fikk dårlig utbytte og havnet på OG 1.035. Jeg tror dette skyldes for lite malt i speidelen. Motstanden i maltsengen blir for liten, og det danner seg kanaler. Jeg hørte i hvert fall en gang hvor spruten sto i lokket.

White Labs har kommet med ny forpakning til deres gjær. Gjæren blir nå solgt i samme beholder som den blir dyrket opp i. Det innebærer mindre håndtering av gjæren som betyr mindre sjanse for infeksjoner/forurensning og også bedre holdbarhet enn før. (Den har vist seg å være veldig bra, men det skal komme tilbake til). Jeg har aldri vært glad i rørene til White Labs, så at gjæren nå kommer i pose er veldig bra. Selv 002-gjæren som er veldig flokkulent, var enkel å få ut. Og det siste som ikke ville være med kunne jeg bare klemme ut. Genialt.

Garm Kaffi
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
3 kg pale ale malt
0,3 havremalt
0,3 kg brunmalt
0,2 svartmalt
0,1 pale chocolate malt

Humle:
18 g challenger 8,3 % i 60 min

Gjær:
White labs wlp002, 1 liter starter

Innmesk: 62°C. 62°C i 30 min og 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Koketid: 75 minOG(e): 1.040FG(e): 1.013IBU: 18EBC: 43

Starter gjæring ved 19°C og øker gradvis til 20°C over tre dager, deretter romtemperatur i syv til elleve dager.

Notater:

Etter brygging: Endte på OG 1.041 (kortigert fra 1.035), 22 liter. Litt lavt, men jeg ønsket jo meg et øl med lav prosent, så jeg er ikke lei meg for det. Står til gjæring på 19°C.

24.8.15: Økt temperatur til 20°C. 

26.8.5: Satt i romtemperatur. SG 1.019. Jeg har byttet øschlevekt, og det viser seg at den viser 0.994 i rent vann ved romtemperatur. Det vil si at OG var 1.041, ikke 1.035. Kjekt å vite til senere brygg også.

3.9.15: Tappet på fat. FG 1.010, 4,1 % abv. En liten slant stukket oppi glassballong med sur stout og gammel brun for å fylle den helt  opp. 

#122 Restebrun

Bitteren er klar til tapping på fat, og jeg har litt malt og humle som bør brukes snart. Da passer det jo bra med litt brygging. Humlemengdene er basert på det jeg hadde igjen av amerikanske humle i fryseren.

Garm Restebrun

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

4,5 kg pale ale malt (Bestmalz)

0,2 kg lys münchnermalt

0,4 kg pale crystal 70 EBC

0,3 kg carafa III special

Humle:

16 g chinook 11,2 % i 45 min (skulle vært 30 min, men hjernen tok en siesta er øyeblikk)

40 g cascade 6,7 % i 15 min

30 g amarillo whirlpool ved kokeslutt

40 g centennial tørrhumle

Gjær:

White Labs wlp005,1,2 dl slurry fra #121 Bitter. 

Innmesk: 62 °C. 62 °C i 30 min og 72 °C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Tilsatt 1 ts med CaSO4 og 1/2 ts KCl til mesken. 

Koketid: 75 min
OG(e): 1.056
FG(e): 1.015
IBU: 37
EBC: 53

Gjærer ved 19°C i tre dager, øker til 21°C over to dager og setter i romtemperatur etter det.

Notater:

Etter brygging: Endte opp med 22 liter, OG 1.056. Blinkskudd, med andre ord. Høstet 1,2 dl kompakt gjær fra #121 Bitter.

19.4.15: Økt temperatur til 20 °C. 

20.4.15: Økt temperatur til 21 °C på morgenen. Tatt inn i romtemperatur på kvelden, og tilsatt 40 g centennial. SG 1.024.

29.4.15: Tappet på fat. FG 1.010, 6 % abv. Satt rett i øleskapet med 1.2 barns trykk, 10 °C. 

Kurs med jobben

Denne uken holdt jeg kurs for liten gruppe kollegaer. Vi brygget to øl, en belgisk blonde og en amerikansk brown ale. Brown alen ble brygget på mitt gamle oppsett med kjøleboks som meskekar, mens blonden ble brygget på min speidel. Selve bryggingen gikk bra, men vi fikk litt lavt utbytte på begge ølene. Det blir fort litt kaotisk med masse folk tilstede under brygging, og med to brygg samtidig er det mye å følge med på. 

Uansett er det moro at det er såpass interesse for hjemmebrygging. Det er vanskelig å formidle all informasjonen, spesielt når man ikke er i en klasseromsituasjon. Jeg håper og tror at alle som deltok fikk et innblikk i hjemmebryggingens verden, og kanskje vil noen prøve selv.

Her er oppskriftene:

Ung Blonde

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

4 kg pilsmalt

0,5 kg münchnermalt, 15 EBC

0,5 kg havremalt

0,4 kg sukker

Humle:

14 g magnum 14,7 % i 60 min

40 g hallertauer mittelfrüh 2,5 % i 0 min

Gjær:

Wyeast 3787 Trappist high gravity, 1,5 liter starter iht mrmalty.com

Innmesk: 62°C. 62°C i 30 min og 72°C i 30 min. Utmesk 77°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Koketid: 90 min

OG(e): 1.059

FG(e): 1.010

IBU: 24

EBC: 8

Gjæres i romtemperatur, rundt 17°C til stormgjæringen er over, flyttes deretter til et varmere rom. 

Notater:

Etter brygging: Endte opp med 21 liter OG 1.052. 

10.4.14: Tappet på fat med 130g sukker. FG 1.010, 5,5 % abv. 

24.4.14: Satt i kjøleskap ved 6°C.

Ung Brun

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

4,5 kg pale ale malt

0,4 kg pale crystal, 75 EBC

0,3 kg hvetemalt

0,2 kg sjokolademalt, 1175 EBC

Humle:

30 g northern brewer 10,5 % meskehumle

14 g northern brewer 10,5 % i 60 min

27 g northern brewer 10,5 % i 15 min

40 g cascade 7,2 % i 10 min

42 g cascade 7,2 % i 0 min

56 g centennial tørrhumle etter stormgjæring

Gjær:

Wyeast 1056 American ale, 1,3 liter starter iht mrmalty.com

Innmesk: 66°C. 66°C i 60 min. Skylt mesken med ca 20 liter vann.

Koketid: 60 min

OG(e): 1.056

FG(e): 1.015

IBU: 49

EBC: 45

Gjæres i romtemperatur, rundt 17°C til stormgjæringen er over, flyttes deretter til et varmere rom.  

Notater:

Etter brygging: Vi fikk veldig dårlig utbytte på grunn av for rask skylling. Kompenserte med 500g maltekstrakt. Endte opp med rundt 24 liter vørter, OG 1.050. 

29.3.14: Tilsatt 56g centennial tørrhumle. 

10.4.14: Tappet på fat med 114g sukker. FG 1.010, 5,2 % abv.

24.4.14: Satt i kjøleskap ved 6°C.

#93 Brown ale

I dag er siste dagen i første feriebolk, og da er det passende å brygge et nytt øl til høsten. Valget falt på en engelsk brown ale. Målet er et lett og maltrikt øl.

Prøver et nytt meskeskjema etter litt diskusjon med andre hjemmebryggere. Teorien er at fylde og FG ikke nødvendigvis henger sammen, og at sødme i øl ikke skyldes høy FG. Tror jeg skal vie en egen post til dette temaet. 

Garm Høstbrun

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

3 kg pale ale malt

0,3 kg brunmalt

0,3 kg caramalt

0,2 kg mørk krystallmalt

0,1 kg sjokolademalt

Humle:

20 g challenger 8,4 % i 60 min

20 g challenger 8,4 % ved kokeslutt (15 min whirlpool)

15 g challenger tørrhumle

Gjær:

WLP005 british ale yeast, 1 liter starter iht mrmalty.

OG(e): 1040

FG(e): 1012

IBU: 21

EBC: 39

Innmesk: 62 °C. 62 °C i 30 min, 72 °C i 30 min. Utmesk 76 °C i 10 min.

Starter fjæring på 18 °C, hever til 20 °C over tre dager, deretter romtemperatur og tørrhumling. 

Noen bilder fra bryggingen:

Notater:

Traff OG, med 21 liter i gjæringskaret. Whirlpool i 25 min ( hadde gjester på besøk under bryggingen). Står nå i kjøleskapet ute i boden ved 18 °C. 

8.7.13: Økt temperaturen til 19 °C.

9.7.13: Økt temperaturen til 20 °C.

10.7.13: Flyttet ølet ut av kjøleskapet. Romtemperatur ca 21 °C. SG: 1014. Tilsatt 15g challenger.

17:7.13: Stukket over på fat. FG 1011, abv 3,8 %. Tilsatt 80g sukker for karbonering.

Smaksnotater Janets Brown

Siden er jeg er så godt i gang, kommer notatene mine for Janets Brown også.

Ser god ut, og er det også!

Aroma:
Mye humle; grapefrukt, mint (Northern brewer), granbar. Svak sjokolade.

Utseende:
Mørk brun, svart i glasset. Off white (poeng til den som kommer med et norsk ord) tett skum. Faller noe sammen etter hvert.

Smaks:
Mye humle her også, som aroma. Markant bitterhet. Ristet malt, med hint av mørk sjokolade i bakgrunnen.

Munnfølelse:
Et sted mellom lett og medium kropp, moderat kullsyre. Tørr.

Generelt:
Et forbannet godt øl! I praksis er dette mer en ASIBA/Svart IPA enn en brown ale (som dommerene også påpekte). Til konkurranse vil jeg nok flytte balansen mer mot maltet, men jeg vet ikke om jeg vil gjøre det ellers. Nam!

Klar for NM

I går ble APA'n, som siste øl til NM, satt til modning i kjøleskapet i boden. Alle flaskene til NM er nå fardig karbonert, og står til modning og klarning ved 2°C. Fikk smakt på California Steamin' og Janets Brown på tirsdag, og APA'n i går. Alle smaker veldig bra, spesielt CS imponerte meg. APA'n har en veldig tydelig humleprofil, håper ikke dommerene vil dømme den for nær en IPA. Janets Brown er veldig anderledes enn andre amerikanske brown ales jeg har smakt, men den var veldig god synes jeg. Humlen sitter i førersetet her også, noe som skyldes de store mengdene med deilig amerikansk humle og CaSO4 i mesken.

Nå gjenstår det bare å pakke og sende flaskene før påskeferie og krysse fingrene for at de kommer seg helskinnet frem. Og at dommerene er enige med meg i at dette er gode øl.

Brygg # 64: Am. brown

Litt småsyk, så ingen trening i dag. I tillegg har madammen tatt med sneipen ut av huset, og da er det bare en ting å gjøre; brygge øl! Min forrige brown ale ble meget bra, spesielt mot slutt (er det ikke typisk!). Det eneste jeg savnet var litt mer humle i smak og armoa. Det skal jeg rette på i dag.

Garm Brownoser
70 % utbytte

Malt:
4,5 kg maris otter
0,3 kg carapils
0,3 kg special B
0,25 kg brunmalt
0,2 kg pale chocolate malt
0,1 chocolate malt

Humle:
11 g pacific gem 15 % i 60 min
30 g  pacific gem 15 % i 10 min
30 g  pacific gem 15 % ved kokeslutt
20 g pacific gem tørrhumle i ti dager etter primærgjæring.
Gjær:
Wyeast 1056 American ale, 1,5 liter starter

OG(e): 1054
FG(e): 1012
IBU: 37
EBC: 44

Mesket på 66 grader i 75 min, og kokt i 75 min. Jeg fikk 80 % utbytte etter mesking, og endte med ca 21 liter vørter i gjæringskaret, med OG 1060. Veldig fornøyd med det. Nå må jeg bare håpe at 1056-gjæren gjør jobben sin bra og tar FG til rundt 1012-14.

Brygg # 54: Brown ale

Siste dag i pappapermisjonen brukes til å brygge øl med det jeg har av rester av basismalt. Målet er en amerikansk brown ale.

Garm Am. brown ale
20 liter, 70 % utbytte 

Malt
2,7 kg pilsmalt
1,12 kg maris otter
0,5 kg mørk munchnermalt
0,27 kg viennamalt
0,25 kg brunmalt
0,3 kg caramalt
0,15 kg mørk krystallmalt
0,2 kg pale choclate malt

Humle
10 g simcoe 12,2 % i 60 min
20 g simcoe 12,2 % i 15 min
20 g centennial og cascade ved kokeslutt

Gjær
wlp013, slurry fra bitter

OG(e): 1058
FG(e): 1014
IBU: 29
EBC: 38

Jeg har mesket i 90 minutter på 67 grader for å se om lang mesketid øker utbytte på speidelen. Foreløpig måling etter mesking tilsier at jeg har et meskeutbytte på 87 %, men erfaring tilsier at disse målingene alltid er for høye. Jeg må vente til vørteren har kjølt seg ned for å finne riktig SG før kok
Siden det er så mye pilsmalt i oppskriften, koker jeg i 90 minutter for å fjerne DMS.

Brown ale på fat

Brown alen ble stukket over på fat i går. FG endte 1011, som gir en alkoholprosent på ca 4,6 %. Den burde kanskje ha vært litt høyere for mer fylde. Smaken var ok, og håper at noen uker på fat vil gjøren den kjempegod og lettdrikkelig. Den amerikanske humlen var i hvert fall til stedet, og det er bra!

110 gr sukker fulgte med oppi fatet til karbonering. Gjæren ble vasket nok en gang, og skal brukes i porteren som brygges i dag.

Brygg #36: Amerikansk brown ale

I dag er det brygging av en amerikansk brown ale.

Garm Am. brown ale
22 liter, 75% utbytte

Malt:
3,7 kg marris otter
0,25 kg caramalt ( 40 EBC)
0,25 kg krystallmalt (150 EBC)
0,15 kg sjokolademalt

Humle:
15 gr Simcoe 13% i 60 min
40 gr cascade 5,5% i 15 min
34 gr amarillo og 35 gr cascade ved kokesliutt

OG(e): 1049
FG(e): 1014
EBC: 36
IBU: 31

Mesket i en drøy time ved 65,5 grader. Etter skylling hadde jeg ca 27 liter med SG 1046, dvs ca 90% utbytte.
Nå er koking i gang, og simcoen kastet i.

Batch 009 Pale Ale

Hei igjen.

I går ble det brygging nok en gang. Jeg har kjøpt et "nytt" bryggeri, bestående av en kjølebag med kobbermanifold og kuleventil til mesking, en 50 liters aluminiumsgryte og en 2000W kokeplate. Jeg hadde bestemt meg for å brygge en pale ale, med gjær høstet fra brown ale'n. Dessverre hadde jeg gått tom for korker. Løsningen ble å sette brown ale'n til sekundærgjæring frem til jeg har fått tak i korker. Gjærkaken ble høstet, og halvparten gikk til pale ale'n, og resten spares til neste brygg. 

Bryggingen gikk veldig fint. Meskekaret fungerte ypperlig, og med kuleventilen kan jeg nå enkelt regulere skylletempoet. Jeg endte med et utbytte på ca 70%, noe som er greit, men ikke supert. Jeg tror det skyldes kverningen, og ikke meskekaret. Neste gang skal jeg forsøke å kverne enda finere. Etter endt skylling hadde jeg nesten 30 liter vørter, SG=1040. Målet for brygget var 1052, så jeg lot det koke i en halv time ekstra, før jeg hadde oppi bitterhumlen. Jeg hadde mindre target enn jeg trodde, så jeg måtte bruke litt EKG også for å få rikitg bitterhet. Etter koking hadde målte jeg OG til 1055, og satt igjen med 20 liter vørter. I dag tidlig klukket det fint i gjærlåsen. Krysser fingre for at gjæren oppfører seg fint, og at ølet blir bra.

Oppskrift pale ale:

Gir 25 liter vørter (70% utbytte):

Malt:
4,8 kg pale ale malt
0,5 kg munchnermalt
0,5 kg hvetemalt
0,13 kg sjokolademalt

Humle:
20 g Target 13,6% i 60 min
30 g EKG 4,8% i 2 min
40 g EKG tørrhumle

Gjær:
Wyeast 1335 British Ale II (ca 1-1,5 dl høstet fra forrige brygg)

OG 1052
24 IBU
 EBC 27

Her er noen bilder fra bryggingen i går. 

Brown ale'n endte på FG=1012, noe jeg er ganske fornøyd  med. Det gir en alkoholprosent på ca 3,4%. Jeg gleder meg til å se hvordan det blir etter modning. Akkurat nå smaker det litt lite, synes jeg, men ingen tegn til usmak, i hvert fall.

Dette er bilde av havrestouten min. Mørk og fin, og god, røstet smak. Dessverre holder skummet seg dårlig. Neste gang skal jeg ha i litt hvetemalt, for å bedre dette. Ellers smaker dette ganske godt, og øleskapet begynner å bli tomt! 

Neste brygg på planen er juleøl! Det blir antageligvis en lagertype, noe som jeg ikke har brygget før. Det blir moro!

- Øyvind

Batch nr 008

På søndag ble det brygging av en brown ale. Brown ale er egentlig ikke en av mine favorittøltyper. Jeg synes ofte de kan være litt for tynne og smakløse, spesielt for å være en "mørk" øltype. I sommer derimot fikk jeg smake en på Viking Inn på Moesgård vikingmarked. Rikitg nok var jeg noe bedugget i gjerningsøyeblikket, men det er definitivt en av de beste jeg har smakt. De serverte forøvrig mye annet godt øl der. Det var et mikrobryggeri som sto for ølet, og alt var ufiltrert. Dessverre kan jeg ikke huske hvilket bryggeri det var....


Garm Brown Ale (20 liter feridg øl)

Malt:
3,5 kg pale ale malt
0,35 kg krystallmalt
0,25 kg ambermalt
0,1 kg sjokolademalt

Humle:
30 gram EKG 4,8% i 60 min
34 gram Fuggles 4,6% i 5 min

Gjær:
Wyeast 1335 British Ale II (1 liter starter)

OG: 1049
EBC: 35
20 IBU

Det ble gjort en del feil under bryggingen denne gangen. I frykt for nok en tett mesk, endte jeg opp med å ikke knuse maltet bra nok. I tillegg gikk skyllingen unna alt for fort, og det hele endte med tidenes laveste utbytte noensinne. Jeg spede på med det jeg hadde av spraymalt, ca 100 gram, men det moner særdeles lite. Jeg endte på OG 1038. Jeg var litt sløv på slutten også, så vørterkjøleren kom ikke oppi gryten før jeg hadde oppi aromahumlen, men jeg håper det er tilstrekkelig med 5 min.

Mandag etter jobb klukket det livlig i gjærlåsen, men det roet seg fort. Nå er det ganske stille. Jeg har ikke tatt en SG-måling enda, men svinger litt på dunken hver dag i håp om å få en god utgjæring. Øl blir det helt sikkert!

Neste gang blir det brygging på "nytt" bryggeri. Bilder og beskrivelse vil komme snart.


- Øyvind