lørdag 20. juli 2019

#179 Vienna lager

Jeg har endelig fått bryggeånden over meg. Siden forrige brygg er ferdig gjæret og tappet på fat, passer det fint å brygge et nytt et. I dag brygger jeg en Vienna lager (jeg har hørt du ikke finner noe som heter det i Wien, men pytt pytt). Dette er et lager øl med et tydelig maltpreg, lav bitterhet og generelt lite humlesmak. Oppskriften min er en tilpasset versjon av Jamil Zainasheff sin oppskrift. 

Ølet vil også fungere som gjærstarter til årets juleøl. 

Garm Vienna lager
22 liter, 75 % utbytte

Malt
1,8 kg Bestmalz Vienna malt
1,4 kg Bestmalz mørk münchnermalt
1,4 kg Bestmalz pilsnermalt
0,05 kg carafa special II

Humle
32 g hallertauer mittelfrüh 5 % i 60 min
25 g hallertauer mittelfrüh 5 % i 10 min

Gjær
White labs wlp830 German lager, 2 pakker i 1,5 liter starter. 

OG(e): 1.050
FG(e): 1.010
IBU: 24
EBC: 21

Innmesk 62°C. 62°C i 30 min, 72°C i 30 min. Utmesk på 78°C i 10 min. Skylt med seks liter vann, ca. 78°C. 

Notater

Etter brygging: Skulle hatt 50 g carafa special, men jeg trodde jeg skulle ha 100 g. Tok det også på øyemål, og ser at jeg nok tok litt mye. Det betyr bare at det blir litt mørkere enn tenkt, kanskje 30 EBC. OG endte på 1.047. Satt til gjæring på 11°C. 

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar