#139 Løkeberg Pale Ale

Kona mente det kunne bli behov for å vanne hagen hvis godværet holdt seg. Jeg er ikke vanskelig å be, så jeg startet prosessen med å lage gjærstarter i går, og har nå startet bryggingen. Nå lurer sikkert noen på hva vanning og ølbrygging har med hverandre å gjøre, men det er så enkelt som at når jeg brygger ute, så går kjølevannet ut i hagesprederen :) Så enkelt altså. Vanningsbehovet passer bra, siden jeg har en del brygg planlagt frem mot sommeren. Først ut er en amerikansk pale ale. Veldig glad i ølstilen, men føler at jeg ikke helt har fått den til. I dag prøver jeg meg på en mer klassisk variant, noe i nærheten av en Sierra Nevada Pale Ale. 

Garm Løkeberg Pale Ale

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

4 kg pale ale malt

0,4 kg caramunich I 90 EBC

Humle:

14 g magnum 12,9 % i 60 min

20 g cascade 6,8 % i 15 min

20 g centennial 8,5 % i 15 min

20 g cascade 6,8 % ved kokeslutt

20 g centennial 8,5 % ved kokeslutt

Gjær:

White labs wlp001, 1 liter starter iht mrmalty.com

Koketid: 75 min

OG(e): 1.046

FG(e): 1.010

IBU: 40

EBC: 15

Innmesk: 62°C. 62°C i 30 min og 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Starter gjæring ved 18°C og øker til 20°C etter hvert som stormgjæringen starter.

Notater:

Etter brygging: Endte på 22 liters, OG 1.046, altså helt i henhold til oppskrift. Oksygenert i ett minutt og tilsatt gjær.

28.5.16: Økt temperatur til 19°C. 

29.5.16: Økt temperatur til 20°C

2.6.16: Senket temperaturen til 4°C. 

5.6.16: Tappet på fat. FG 1.014, 4.2% abv. Kjøleskapet slet j varmen, og ølet kom seg aldri lenger ned enn 10°C. 

#129 Obarkel

En kollega av kona feirer rundt år, og ønsket seg hjemmebrygg til festen i gave. Jeg er selvsagt ikke vond å be, og i dag var fristen for å rekke å brygge. Ønsket var en pale ale og en IPA. Til IPA'n var det et eksplisitt ønske om masse granbar, mens med APA'n hadde jeg mer frihet.

For APA'n valgte jeg en ganske standard maltbasis med hovedsakelig pale ale malt og litt krystallmalt. Av humler hadde jeg tenkt å leke meg med Mosaic (som er veldig populær,  men som jeg ikke har helt fått taket på) og Equinox, en ny humle fra de som ga oss Citra og nettopp Mosaic. Dessverre hadde ikke Bryggselv i Asker denne inne, så da gikk jeg for en annen ukjent humle for meg, Hallertau blanc. Den er tysk, og avlet frem fra Cascade. Den beskrives slik:

Blomstret og fruktig, med smak av grapefrukt, tropisk frukt og sitrongress. Svært ren i smaken.

Høres perfekt ut for en fruktig amerikansk pale ale, spør du meg.

Navnet på denne er inspirert av statslederne de respektive landene humlene er fra: Obarkel. Jeg er ikke så god på finne på navn...


Garm Obarkel, amerikansk pale ale
22 liter, 75 % utbytte.

Malt:
4,5 kg pale ale malt
0,18 kg krystallmalt, 120 EBC

Humle:
20 g Hallertau Blanc, 9 % i 15 min
20 g Mosaic, 12 % i 15 min
30 g Hallertau Blanc, 9 % i 5 min
30 g Mosaic, 12 % i 5 min
40 g Hallertau Blanc, 9 % ved kokeslutt
40 g Mosaic, 12 % ved kokeslutt

Gjær:
White labs wlp090 San Diego Superyeast, 1 liter starter

Innmesk: 62°C. 62°C i 30 min og 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med syv liter vann.

Koketid: 75 min
OG(e): 1.048
FG(e): 1.012
IBU: 39
EBC: 13

Starter gjæring ved 19°C og øker gradvis til 20°C over tre dager, deretter romtemperatur i syv til elleve dager.

Notater:Etter brygging: Endte på OG 1.038, 22 liter. Jeg vet ikke hva som gikk galt, kanskje straffet ølgudene meg for å ha blandet amerikansk og tysk humle. Jeg lagde en tjukk sukkerlake meg 500 g sukker og ca 2 dl vann, kjølte den ned og tilsatte i ølet. Det bør økte OG til rundt 1.045. Satt til gjæring på 19°C.

4.10.15: Økt temperaturen til 20°C. 

5.10.15: Økt temperaturen til 21°C. 

6.10.15: Satt i romtemperatur. 

12.10.15: Tappet på fat. FG 1.010, 5,4 % abv. Satt kaldt for klaring før det tappet over på nytt fat for karbonering.