#157 Pale 13

Øl nummer to av pale alevariantene ble brygget nå på lørdag. Jeg hadde en plan om å topphøste gjær fra forrige brygg, men jeg var for sent ute. Fordelen er vel at nå er begge øl brygget med fersk gjær. Maltoppskriften er identisk som forrige gang, men humlene er byttet ut med mosaic og amarillo, med hovedvekt på amarillo.

Garm Pale 13

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

3,3 kg pale ale malt

0,6 kg lys münchnermalt, 15 EBC

0,2 kg Best Caramel Pils, 5 EBC

Humle:

5 g mosaic 12 % i 60 min

7 g mosaic 12 % i 30 min

12 g mosaic 9,7 % 20 min whirlpool

32 g amarillo 6,55 % 20 min whirlpool

12 g mosaic og 32 g amarillo tørrhumle i 10 dager. 

Gjær:

White labs wlp002, 1 liter starter

Koketid: 75 min

OG(e): 1.044

FG(e): 1.010

IBU: 32

EBC: 10

Innmesk 62°C. 62°C i 30 min, 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylte mesken med seks liter vann.

Notater:

Etter brygging: Endt opp med 22 liter, OG 1.040. Satt til gjæring ved 19 °C.

29.10.17: Økt temperaturen til 20 °C.

30.10.17: Økt temperaturen til 21 °C. Temperaturføleren hadde falt av dunken, og det ser ut til at ølet holdt ca 21 °C. Satte derfor opp temperaturen.

2.11.17: Tilsatt tørrhumle

14.11.17: Tappet på fat. FG 1.008, 4,2 % abv. Satt i øleskap. Gjæren høstet. 

#147 Equillo Pale Ale

I går testet jeg brygging på morgenkvisten, som resulterte i både at jeg fikk brygget og poeng for å stå opp tidlig med ungene to dager på rad! Det kaller jeg vinn-vinn!

Jeg begynner faktisk å bli litt lei de ølene jeg har tilgjengelig på øleskapet, og bitteren er langt over sin best førdato. Derfor var det veldig befriende å kunne brygge et nytt øl med helt andre smaker enn de har tilgjengelig nå.

Garm Equilla, amerikansk pale ale
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
4 kg maris otter
0,5 kg hvetemalt
0,15 kg krystallmalt 120 EBC

Humle:
7 g magnum 11,9 % i 60 min
25 g equinox 13,9 % i 15 min
30 g equinox 13,9 % i 5 min
30 g equinox 13,9 % ved kokeslutt
30 g amarillo 8,5 % ved kokeslutt

Gjær:
White labs wlp001, 1,5 liter starter

Koketid: 75 minOG(e): 1.050FG(e): 1.012IBU: 40EBC: 12

Innmesk: 62°C. 62°C i 30 min og 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Notater

Brewometerlogg.

Etter brygging: Endte opp med 22 liter, OG 1.050, som bestilt! Satt til gjæring på 18°C, men stc'n og Brewometeren (eller Tilt som den nå heter) er ikke enige om temperaturen. Sjekket med et annet termometer, og det ser ut til at Tilten har rett. Faktisk temperater var da 17°C, og jeg økte dermed slik at temperaturen kom opp til 18°C.

6.2.17: Økt temperaturen til 19°C. SG 1.035.

7.2.17: Økt temperaturen til 20°C.

8.2.17: Økt temperaturen til 21°C.

18.2.17: Tappet på fat. FG 1.008, 5,2 % abv.satt rett i øleskapet med 1,2 bar trykk. 

#139 Løkeberg Pale Ale

Kona mente det kunne bli behov for å vanne hagen hvis godværet holdt seg. Jeg er ikke vanskelig å be, så jeg startet prosessen med å lage gjærstarter i går, og har nå startet bryggingen. Nå lurer sikkert noen på hva vanning og ølbrygging har med hverandre å gjøre, men det er så enkelt som at når jeg brygger ute, så går kjølevannet ut i hagesprederen :) Så enkelt altså. Vanningsbehovet passer bra, siden jeg har en del brygg planlagt frem mot sommeren. Først ut er en amerikansk pale ale. Veldig glad i ølstilen, men føler at jeg ikke helt har fått den til. I dag prøver jeg meg på en mer klassisk variant, noe i nærheten av en Sierra Nevada Pale Ale. 

Garm Løkeberg Pale Ale

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

4 kg pale ale malt

0,4 kg caramunich I 90 EBC

Humle:

14 g magnum 12,9 % i 60 min

20 g cascade 6,8 % i 15 min

20 g centennial 8,5 % i 15 min

20 g cascade 6,8 % ved kokeslutt

20 g centennial 8,5 % ved kokeslutt

Gjær:

White labs wlp001, 1 liter starter iht mrmalty.com

Koketid: 75 min

OG(e): 1.046

FG(e): 1.010

IBU: 40

EBC: 15

Innmesk: 62°C. 62°C i 30 min og 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Starter gjæring ved 18°C og øker til 20°C etter hvert som stormgjæringen starter.

Notater:

Etter brygging: Endte på 22 liters, OG 1.046, altså helt i henhold til oppskrift. Oksygenert i ett minutt og tilsatt gjær.

28.5.16: Økt temperatur til 19°C. 

29.5.16: Økt temperatur til 20°C

2.6.16: Senket temperaturen til 4°C. 

5.6.16: Tappet på fat. FG 1.014, 4.2% abv. Kjøleskapet slet j varmen, og ølet kom seg aldri lenger ned enn 10°C.