#177 Garm Rugporter

På lørdag ble forrige brygg tappet på fat og satt i øleskapet for karbonering. Det betydde ledig kapasitet i gjæringskapet, og en ny tur til Bryggselv. Jeg kjøpte inn til en rugporter. Målet er et mørkt øl som kan passe til svi....grillet kjøtt. Jeg har brygget noen rugportere nå, og synes de blir veldig gode, derfor falt valget på det.

Garm Rugporter
22 liter, 75 % utbytte

Malt
4 kg maris otter
0,5 kg rugmalt
0,3 kg crystal rye, 190 EBC. Thomas Fawcett
0,2 kg sjokolademalt, 1000 EBC. Crisp

Humle
15 g columbus 15,8 % i 60 min
25 g columbus 15,8 % i 5 min

Gjær
White Labs WLP 005, 1 liter starter

OG(e): 1.052

FG(e): 1.012

IBU: 36

EBC: 45

Mineraltilsetninger

1 ts  CaCl2

1/2 ts KOH

Innmesk 62°C. 30 min 62°C, 30 min 72°C og utmesk på 78°C i 10 min. Skylt mesken med 6 liter vann. 75 min koketid.

Notater

Etter brygging: Endte opp med 22 liter, OG 1.051. Satt til gjæring på 19°C.

24.6.19: Gjæringen godt i gang i ettermiddag. Hevet temperaturen til 20°C.

4.7.19: Tappet på fat. FG 1.015, 4,8 % abv. Smaker godt fra gjæringskaret, så denne håper jeg blir knallgod med litt lagring og kullsyre. 

#176 Slåtteøl II

Ny helg, nytt brygg. Nå brygges det for sommeren, og saison er en favoritt i sommervarmen (krysser fingre for at vi får noen dager med sol!). 

Garm Slåtteøl II

22 liter, 75 % utbytte

Malt

3 kg Best pilsnermalt

1 kg rugmalt

0,5 kg havremalt

0,5 kg hvetemalt

0,1 kg Krystallnatt 162 EBC

Humle

20 g target 9 % i 60 min

15 g tettnang 3,5 % i 15 min

15 g saaz 3 % i 15 min

20 g tettnang 3,5 % ved koleslutt

20 g saaz 3 % ved koleslutt

Gjær

White labs wlp 565 saison I, 1 liter starter

OG(e): 1.054

FG(e): 1.008

IBU: 24

EBC: 11

Mineraltilsetninger

1 ts  CaCl2

Innmesk 62°C. 30 min 62°C, 10 min 72°C og utmesk på 78°C i 10 min. Skylt mesken med 9 liter vann. 75 min koketid. 

Notater

Etter brygging: Endte opp med 22 liter, OG 1.050. Satt til gjæring på 19°C. Skal gradvis økes til 30°C. 

9.6.19: Tegn til gjæring rundt kl. 12. Gradvis økt temperaturen opp til 23°C. 

10.6.19: Økt gradvis til 26°C. 

11.6.19: Økt til 29°C. Gjæringen har begynt å avta.

12.6.19: Skrudd av temperaturkontrollern for å la ølet sakte synke i temperatur. Antatt ca. 20°C i rommet.

22.6.19: Tappet på fat. FG 1.010, 5,3 % abv. 

#175 Reste-IPA

Utekranen vår fikk en lekkasje i løpet av vinteren, så utebryggesesongen har latt vente på seg. Nå er heldigvis ny kran fikset, og bryggingen er i gang. Først ut er en IPA, siden jeg har fryseren full av humle, hovedsakelig amerikanske humler. Og en IPA er jo ganske perfekt om sommeren, synes jeg. Maltmessig er denne meget enkel, og lys i fargen; maris otter og litt hvetemalt. Humlesammensetningen er basert på tilgjengelige humler og at jeg veltet to av glassene med ferdig oppmålt humle, hvorav det siste glasset ble helt tømt. Aaaargh! For å virkelig bruke opp humlen, brukte jeg til og med humle i mesken, uten at jeg tror det bidrar med noe særlig smak eller aroma. 

Garm Reste-IPA

22 liter, 75 % utbytte

Malt

5 kg maris otter

0,5 kg hvetemalt

Humle

16 g columbus 15 % i mesken

14 g chinook 11,7 % i mesken

15 g columbus 15 % i 60 min

30 g cascade 5,7 % i 15 min

30 centennial 9,7 % i 15 min

25 g cascade 5,7 % i 5 min

25 g centennial 9,7 % i 5 min

10 g amarillo 9,1 % i 5 min

20 g columbus 15 % ved koleslutt

20 g chinook 11,7 % ved koleslutt

20 g cascade 5,7 % ved koleslutt

Tørrhumles etter innfall og tilgjengelig humle etter stormgjæring. 

Gjær

Safale US-05, en pakke rehydrert i kokt og avkjølt vann. 

OG(e): 1.059

FG(e): 1.010

IBU: 69

EBC: 10

Innmesk på 62°C, 30 min på 62°C og 30 min på 72°C. Utmesk på 78°C i 10 min. 

Notater

Etter brygging: Endte på 22 liter, OG 1.058, noe jeg er meget fornøyd med. Vørteren smakte godt. Nå skal gjæren få gjøre sitt. Starter på 18°C, og skrur opp etter hvert som gjæren kommer i gang.

2.6.19: Gjæring i gang søndag kveld (bobler i vannlåsen)

3.6.19: Økt temperaturen til 19°C.

4.6.19: Økt temperaturen til 20°C.

5.6.19: Økt temperaturen til 21°C.

6.619: Tilsatt 23 g centennial og 29 g cascade tørrhumle.

14.6.19: Tappet på fat. FG 1.010, 5,3 % abv.