Kurs med jobben

Denne uken holdt jeg kurs for liten gruppe kollegaer. Vi brygget to øl, en belgisk blonde og en amerikansk brown ale. Brown alen ble brygget på mitt gamle oppsett med kjøleboks som meskekar, mens blonden ble brygget på min speidel. Selve bryggingen gikk bra, men vi fikk litt lavt utbytte på begge ølene. Det blir fort litt kaotisk med masse folk tilstede under brygging, og med to brygg samtidig er det mye å følge med på. 

Uansett er det moro at det er såpass interesse for hjemmebrygging. Det er vanskelig å formidle all informasjonen, spesielt når man ikke er i en klasseromsituasjon. Jeg håper og tror at alle som deltok fikk et innblikk i hjemmebryggingens verden, og kanskje vil noen prøve selv.

Her er oppskriftene:

Ung Blonde

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

4 kg pilsmalt

0,5 kg münchnermalt, 15 EBC

0,5 kg havremalt

0,4 kg sukker

Humle:

14 g magnum 14,7 % i 60 min

40 g hallertauer mittelfrüh 2,5 % i 0 min

Gjær:

Wyeast 3787 Trappist high gravity, 1,5 liter starter iht mrmalty.com

Innmesk: 62°C. 62°C i 30 min og 72°C i 30 min. Utmesk 77°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Koketid: 90 min

OG(e): 1.059

FG(e): 1.010

IBU: 24

EBC: 8

Gjæres i romtemperatur, rundt 17°C til stormgjæringen er over, flyttes deretter til et varmere rom. 

Notater:

Etter brygging: Endte opp med 21 liter OG 1.052. 

10.4.14: Tappet på fat med 130g sukker. FG 1.010, 5,5 % abv. 

24.4.14: Satt i kjøleskap ved 6°C.

Ung Brun

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

4,5 kg pale ale malt

0,4 kg pale crystal, 75 EBC

0,3 kg hvetemalt

0,2 kg sjokolademalt, 1175 EBC

Humle:

30 g northern brewer 10,5 % meskehumle

14 g northern brewer 10,5 % i 60 min

27 g northern brewer 10,5 % i 15 min

40 g cascade 7,2 % i 10 min

42 g cascade 7,2 % i 0 min

56 g centennial tørrhumle etter stormgjæring

Gjær:

Wyeast 1056 American ale, 1,3 liter starter iht mrmalty.com

Innmesk: 66°C. 66°C i 60 min. Skylt mesken med ca 20 liter vann.

Koketid: 60 min

OG(e): 1.056

FG(e): 1.015

IBU: 49

EBC: 45

Gjæres i romtemperatur, rundt 17°C til stormgjæringen er over, flyttes deretter til et varmere rom.  

Notater:

Etter brygging: Vi fikk veldig dårlig utbytte på grunn av for rask skylling. Kompenserte med 500g maltekstrakt. Endte opp med rundt 24 liter vørter, OG 1.050. 

29.3.14: Tilsatt 56g centennial tørrhumle. 

10.4.14: Tappet på fat med 114g sukker. FG 1.010, 5,2 % abv.

24.4.14: Satt i kjøleskap ved 6°C.