#147 Equillo Pale Ale

I går testet jeg brygging på morgenkvisten, som resulterte i både at jeg fikk brygget og poeng for å stå opp tidlig med ungene to dager på rad! Det kaller jeg vinn-vinn!

Jeg begynner faktisk å bli litt lei de ølene jeg har tilgjengelig på øleskapet, og bitteren er langt over sin best førdato. Derfor var det veldig befriende å kunne brygge et nytt øl med helt andre smaker enn de har tilgjengelig nå.

Garm Equilla, amerikansk pale ale
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
4 kg maris otter
0,5 kg hvetemalt
0,15 kg krystallmalt 120 EBC

Humle:
7 g magnum 11,9 % i 60 min
25 g equinox 13,9 % i 15 min
30 g equinox 13,9 % i 5 min
30 g equinox 13,9 % ved kokeslutt
30 g amarillo 8,5 % ved kokeslutt

Gjær:
White labs wlp001, 1,5 liter starter

Koketid: 75 minOG(e): 1.050FG(e): 1.012IBU: 40EBC: 12

Innmesk: 62°C. 62°C i 30 min og 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Notater

Brewometerlogg.

Etter brygging: Endte opp med 22 liter, OG 1.050, som bestilt! Satt til gjæring på 18°C, men stc'n og Brewometeren (eller Tilt som den nå heter) er ikke enige om temperaturen. Sjekket med et annet termometer, og det ser ut til at Tilten har rett. Faktisk temperater var da 17°C, og jeg økte dermed slik at temperaturen kom opp til 18°C.

6.2.17: Økt temperaturen til 19°C. SG 1.035.

7.2.17: Økt temperaturen til 20°C.

8.2.17: Økt temperaturen til 21°C.

18.2.17: Tappet på fat. FG 1.008, 5,2 % abv.satt rett i øleskapet med 1,2 bar trykk. 

#140 Dunkles

I dag ble det tid til brygging igjen, og på agendaen sto en münchner dunkel, det vi i Norge ofte kaller bayer, siden jeg hadde tatt vare på gjæren fra pilsneren. Der hvor pilsneren er en lys og forholdsvis godt humlet, er dette et mørk og maltrikt øl. Dette er andre gang jeg får prøve å justere meskevannet med kaluimhydroksid (KOH). De mørke maltene, caramunich II og carafa spesial II, vil trekke ned pHen i mesken, noe som både går ut over meskeutbytte og pH i ferdig øl. I porteren brukte jeg 5 gram, noe som virkelig fremhevet brentsmaken fra svartmaltet. Ølet ble bra men kanskje kunne jeg ha vært mer forsiktig med vannjusteringen. I dag har jeg prøvd meg på 2 gram sammen med en og en halv teskje kalsiumclorid for å fremheve maltsmaken.

Garm Dunkles, münchner dunkel
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
3,5 kg mørk münchnermalt, 25 EBC
1 kg pilsenmalt
0,2 kg caramunich II
0,15 kg carafa special II

Humle:
15 g magnum 10,5 % i 60 min

Gjær:
White Labs wlp833, ca 2 dl slurry fra pilsner

Innmesk: 68°C. 68°C i 20 min og 72°C i 20 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Koketid: 90 minOG(e): 1.050FG(e): 1.018IBU: 18EBC: 45

Starter gjæring ved 10°C og øker etter hvert gradvis til 12°C når gjæringen har startet. Øker til 18°C for diacetylrest når det er 3-5 grader igjen til forventet FG:

Notater:

Etter brygging: Endte opp på 21 liter med OG 1.053. Kjølte til 12°C, oksygenerte i 90 sekunder og tilsatte gjæren. Gjæren fikk kose seg med en halv liter vørter fra mesken (kokt i 10 min) mens resten av vørteren kokte med humlen. Det var allerede aktivitet i gjærstarteren underveis i kokingen.

14.6.16: Gjæringen er så vidt i gang, SG 1.049. Økt temperaturen til 11°C.

15.6.16: Økt temperaturen til 12°C. SG 1.043.

19.6.16: Ved SG ca 1.024 (i går) startet temperaturøkning til 18°C for diacetylresten. Økte 2°C pr ca. hver 6. time.

23.6.16: Senket temperaturen til 6°C. 

26.6.16: Tappet på fat etter to dager på 6°C. FG 1.022, 3,9 % abv. Folkeøl, der altså. Fortsetter å lagre ved 6°C sammen med pilsen i noen uker før det skal opp på øleskapet. 

#138 Der Reiter

I går ble jomfrubrygget brygget i nytt hus. Her har jeg vannkran ute og kan stå på verandaen, noe som fungerte veldig bra. Litt mørkt på slutten av dagen. Selv om man kan brygging, så er det alltid spennende i nye lokaler, og rutiner må legges om. For eksempel så måtte jeg finne ut hva jeg skulle gjøre med avløpet fra kjølingen. Løsningen ble en hagespreder og vanning av hagen.

Dum som jeg er, så gikk jeg for en pils for første brygg i nytt hus. Det blir vel en test på hvor god brygger jeg er. Jeg hadde tenkt å bruke wlp830, men det var dessverre utsolgt for denne. Jeg gikk for wlp833, som er en veldig god lagergjær, men jeg har slitt med diacetyl fra denne. Men det blir en god mulighet til å bruke brewometeren til noe fornuftig, nemlig å se når jeg kan skru opp temperaturen for en diacetylrest.

Oppskriftsmessig er det en ganske standard pils, med unntak av en liten dose rug. Tanken er at smaken fra rugmaltet vil harmonere godt med humlen. Det gjenstår å se.

Garm Der Reiter, tysk pils

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

4,2 kg pilsmalt

0,3 kg rugmalt

Humle:

25 g magnum 10,5 % i 60 min

15 g tettnanger 2,1 % i 15 min

15 g hallertauer mittelfrüh 2,7 % i 15 min

15 g tettnanger 2,1 % ved kokeslutt

15 g hallertauer mittelfrüh 2,7 % ved kokeslutt

Gjær:

White labs wlp833, 1+2 liter starter

Koketid: 90 minOG(e): 1.047FG(e): 1.012IBU: 35EBC: 6

Innmesk: 62°C. 62°C i 30 min og 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Starter gjæring ved 10°C og øker til 12°C etter hvert som stormgjæringen starter. Ved SG rundt 1.016-18 økes temperaturen gradvis til 16°C for diacetylrest.

Notater:

Etter brygging: Endte opp med 22 liter, OG 1.044. Jeg forsøkte å skylle gjennom maltrøret med vørter fra kjelen for å se om jeg fikk et høyere utbytte, men det gjorde jeg altså ikke. Brewometeren flyter selvsagt i vørteren, regnearket finner dere her.

18.5.15: Gjæring i gang, SG 1.038. Økt temperatur til 11°C. 

19.5.16: Økt temperatur til 12°C. SG 1.032. 

22.5.16: Økt temperaturen til 14°C. SG 1.015. Start på diacetylrest, skal øke gradvis opp til 18°C.

23.5.16: Økt temperaturen til 16°C i dag tidlig og 18°C i kveld. Skal få stå på denne til FG er nådd. SG 1.014. Jeg håper den skal krype ned til 1.010, men det gjenstår å se. Håper jeg ikke var for sent ut med diacetylresten.

25.5.16: Brewometeren er tom for batteri kan det virke til. Tok en tradisjonell hydrometermåling, SG 1.010. Ingen tegn til diacetylres, så nå skal temperaturen ned til lagringstemperatur, helst ned mot null, men klarer vel ikke mer enn 4°C. Starter med å gå med til 16°C i kveld, og så blir det to grader hver morgen og kveld.

27.5.16: Fremskyning av brygging gjorde at jeg bestemte meg for å tappe pilsen på fat i dag. Tappet på fat med 120 g sukker for karbonering. FG 1.011, 4,3 % abv. 

First impressions of the Brewometer

I will do this write up in english, since I belive many homebrewers are interested in this brewing hardware. I apologize for any typos and bad english in advance.

The Brewometer

So last week I recived the Brewometer, a device that let's you check specific gravity (SG) and temperature with your phone or tablet, and also log these data to a cloud spreadsheet (like google sheets). They very same day I brewed a dark saison so I could test it. I have gotten many questions about how it works and my impressions of it so far, so I thougth I'd write this review.


How does it work:
To start and use the brewometer, simply drop it into the wort. The Brewometer uses gyroes to measure it's angle when it floats, and calculates the SG from this. The higher the SG, the higher the bouyancy and the angle at which the brewometer floats will increase. Brilliant!

The brewometer uses Bluetooth to connect to your phone or tablet, so that you can read SG and temperature when ever you want to. To log the data, you need a cloud service and a spreadsheet. The guys at Brewometer has made a template for google sheets which works great and is easy to set up. The sheet logs the input from the app, and produces a nice graph which shows the progression of the fermentation.

Graph from the dark saison fermentation

To monitor the fermantation, you need a dedicated tablet or smartphone to run the app at all times during fermantation. I did not have that for this beer, so as you can see, the graph is a bit chopped up. But even then, you can still see the progress. Hopefully I will have a sollution for continious monitoring for the next brew, That way I can check on the brew even when I am not at home, by checking the spreadsheet.

First impressions:
I love being able to easily check temperature and SG without pouring a sample. As far as SG readings go, the brewometer and my hydrometer show the same value. Unfortunalty the temperature seems to be off by two degrees celcius. Luckely this was a saison; a warm fermentation is acctualy preferable. The brewometer has a calibration option, but I don't know if this is just for gravity measures or both. Seing as this is a brand new product, not all of the guides are writen and published yet. But I belive this will become a very popular device for homebrewers and craftbrewers alike, so resources and app development are bound to happen.

Screen shot from the app and control measure with my hydrometer. Spot on!

Logging data to the spreadsheet work fine, but because my phone wasn't continiously running the app and monitoring the fermentation, it didn't upload data as often as it should, and it forgot the adress for the spreadsheet quite often. I assume this will work better with  dedicated device for running the app, but I don't understand why it forgot the adress all the time.

Conclution:
Kind of hard after just one test, but I really like this. It makes monitoring and controlling your fermentation so much easier. Finding out when to raise temperature or add dry hops, requires just a check on your phone. I became a bit obsessed with checking the gravity ALL THE TIME, but I guess that will subside after a while.

The next question will be how easy is the brewometer to clean and sanitize. The surface is smooth with no nooks or crannies, except perhaps the lid for changing batteries. This remains to be seen.

The brewometer comes in eigth different colours, and you can not run two of the same colour at once.

Someone suggested using  Raspberry Pi to monitor the Brewometer, and the Brewometer team confirmed that this could be done, but I have no clue as to how.