Smaksnotater: Rugporter

Uff, det har vært meget stille her i det siste. Men ta det med ro, i morgen er det planlagt tur til bryggselv.no. 

I påvente av brygging, kan jeg notere litt om rugporteren. 

Aroma:

Hint av lakris, svak sødme, rug?

Utseende:

Brun, sort i glasset. Beige, tett skum, faller sammen etter hvert. 

Smak:

Rug(lett krydret), brent malt, humle. 

Munnfølelse:

Tørr, bra kullsyre. Lett til medium munnfølelse. 

Generelt:

Først syntes jeg den var for annonym, men nå har jeg blitt veldig glad i den. Den kunne vært litt mer kraftig i smakene, men den fremstår som balansert og lettdrikkelig. Kanskje burde jeg ha tatt med brunmalten jeg kuttet ut. Men absolutt et godt førsteforsøk!

Smaksnotater på #91 Sommerpils

I går gikk fatet med Janets Brown tomt, og da kunne jeg sette sommerpilsen i øleskapet (og det kunne vel ikke vært mer passende med været vi har nå!!)

Flott skum rett etter tapping.

Aroma:
Svak aroma av humlen, frisk (dårlig beskrivelse...). Ingen DMS.

Utseende:
Strågul, nesten helt klar. Flott, hvitt skum, faller sammen noe etter hvert.

Smak:
Svakt søtlig korn/brød, svak humlesmak. Behagelig bitterhet. Ren smak, ingen svovel.

Munnfølelse:
Lett. Litt lite kullsyre for stilen.

Generelt:
Meget lettdrikkelig, et flott sommerøl. Med tanke på at ølet er så rent, på tross av det er en pils på 3,9 %, er jeg veldig imponert på egne veier.

Jeg merker at jeg var veldig fornøyd med ølet før jeg satte meg ned for å virkelig smake på det. Da satt jeg med en følelse av at ølet manglet noe maltkarakter, og kanskje kunne ha hatt noe mer humle. Men, jeg syntes ølet var veldig godt når jeg ikke tenkte så mye på hva jeg smakte. Kanskje analyserer man ølene sine i hjel noen ganger. Kona og jeg skal nok klare å nyte dette på verandaen ut sommeren.

Smaksnotater #89 Belgisk blonde

Fatet med blonden nærmer seg tomt, så det er på høy tid å notere seg noe om ølet:

Aroma:
Sødme, korn, humle, jordaktig.

Utseende:
Lett tåkete, strågul. Hvitt, tett skum som faller sammen til en skumring.

Smak:
Søt. Krydret humle, fruktighet fra gjæren. Tørr. Fin bitterhet i ettersmaken.

Munnfølelse:
Lett til middels fyldig, litt lite CO2.

Generelt:
Veldig god sommerdrikke. Jeg har fått masse bra tilbakemeldinger på denne fra venner og kollegaer. Personlig synes jeg den kanskje kunne trengt noe mer spennende maltprofil. Münchnermalt i stedet for viennamlt

Smaksnotater på brett-saison

Gylden og fin, ganske klar!

Brett-saisonen, Gaardsbrygg, er klar til servering, men står ikke tilkoplet til øleskapet. Mulig jeg tar den ikke etter hvert, men det blir i så fall med egen tappeslange og picnickran.


Aroma:
 Veldig fruktig!

Utseende:
 Gylden, ganske klar (bittelitt tåkete). Hvit skum om faller fort sammen.

Smaks:
Fruktig, noe krydret (antageligvis fra rugen). Meget interessant og god smak.

Munnfølelse:
 Meget tørr. Litt lite kullsyre for stilen. Mulig jeg må kople den til CO2-anlegget (pr nå tør jeg ikke å kople den opp i øleskapet. Vil ikke ha brett i tappeslanger...)

Generelt:
 Et godt, og meget interessant øl. Ganen min er ikke god nok til å beskrive ølet skikkelig. Jeg anbefaler alle å prøve å brygge med brett, det er ikke farlig! Legg også merke til at brett ikke gir surøl, til det må man bruke bakterier. Det er neste eksperiment...

Smaksnotater Janets Brown

Siden er jeg er så godt i gang, kommer notatene mine for Janets Brown også.

Ser god ut, og er det også!

Aroma:
Mye humle; grapefrukt, mint (Northern brewer), granbar. Svak sjokolade.

Utseende:
Mørk brun, svart i glasset. Off white (poeng til den som kommer med et norsk ord) tett skum. Faller noe sammen etter hvert.

Smaks:
Mye humle her også, som aroma. Markant bitterhet. Ristet malt, med hint av mørk sjokolade i bakgrunnen.

Munnfølelse:
Et sted mellom lett og medium kropp, moderat kullsyre. Tørr.

Generelt:
Et forbannet godt øl! I praksis er dette mer en ASIBA/Svart IPA enn en brown ale (som dommerene også påpekte). Til konkurranse vil jeg nok flytte balansen mer mot maltet, men jeg vet ikke om jeg vil gjøre det ellers. Nam!

Smaksnotater på california common

Inspirert av siste blogginnlegget til The Mad Fermentationist, har jeg begynt å prøve å ta bedre bilder av ølene mine. Tenkte jeg kunne post et bilde jeg ble ganske fornøyd med. Ølen er min egen california common. Når jeg først poster bilde, kan jeg jo poste noen kommentarer om det også.

Nærmest krystallklart!

Aroma:
Svak aroma av humle og malt (litt kjeks og karamell).

Utseende:
Ravfarget. Hvit skum med noe store bobler. Faller sammen til en skumring. Pent øl, klart ( i bilde synes treet i bakgrunnet og solnedgangen oppned og speilvendt i glasset).

Smak:
Humlen dominerer noe med sitt typiske mint- og granbarpreg. Lav bitterhet. Middels maltsmak av brød, hint av karamell. Noe fruktighet fra gjæren.


Munnfølelse:
Tørr, lett perlende. Middels fyldig.

Generelt:
Et godt øl, men jeg savner mer maltpreg. Ellers ingen feil som jeg klarer å smake. 

Smaksnotater Røykporter

Kvelden andre øl: Røykporter

Aroma:
Mild røyk, som røkt skinke.

Utseende:
Svart. Flott lysebrunt skum.

Smak:
Svak røyk, enda svakere kaffe. Middels bitterhet. Tror jeg kjenner humlen også, men ikke lett å plukke ut. Kan være fordi chinook kan gi røykpreg når den brukes på slutten av koketiden.

Munnfølelse:
Fyldig, lett perlende.

Generelt:
Er godt øl, rene smaker. Litt lite røyk, kunne ha hatt mer brent malt. Spent på hvordan denne gjør det i NM.

Smaksnotater Altbier

Lenge siden jeg har satt meg ned og bedømt mine egne øl. Jeg har laget et eget skjema som jeg bruker på hvert øl jeg brygger. Her kan skrive ned oppskrift, vitale mål, tider og grader og nytte kommentarer. Tanken er å notere ned alt som viktig for å kunne gjenskape og forbedre.

Det er også satt av plass for smaksnotater. Her har jeg syndet fælt. Men det skal jeg gjøre noe med. Jeg starter med altbieren min.

Aroma:
Malt(brød), krydret humlearoma.

Utseende:
Kobberfarget. Hvitt, tynt skum som forsvinner fort.

Smaks:
Ganske intens smak av brød, litt søtlig, frisk, kaffe/sjokolade. Behagelig men tydelig bitterhet.

Munnfølelse:
Middels fyldig. Lett perlende

Generelt:
Et godt øl, lettdrikkelig. Dette tror jeg er den første altbieren jeg har smakt, så jeg vet ikke hvor typeriktig den er. Jeg har meldt den på til NM, så da får jeg svar på det.

Anmeldelse: Garm Vestkyst

Aroma: Humle! Grapefrukt dominerer, med et hint av granbar og gress. Fenomenal aroma! Ingen tvil om at dette er en IPA.

Utseende: Mørk kobber, kraftig off-white skum.

Smak: Merkelig nok er det nesten bitterheten som kommer først. Mer granbar i smaken, ikke den samme fruktige søte som aromaen. Markant bitterhet. Malt spiller tredjefiolin; den er der, men vanskelig å plukke ut.

Munnfølelse: Middels fyldig, passe kullsyreinnhold.

Generelt: Veldig god IPA, ikke helt ulik den kommersielle versjonen. Hadde forventet mer grapefrukt og sitrusfrukt i smaken, men likevel fornøyd. Endelig har jeg brygget en IPA med bra/typeriktig bitterhet igjen.

Anmeldelse: California Steamin'

Min California Common er på tap, og klar for konsum.

Aroma: Frisk. Middels humle- og maltaroma.

Utseende: Rødlig, nesten klar. Hvit skum.

Smak: Bra balanse mellom malt og humle. Smak av brød, og northern brewerhumlens karakteristiske preg. Middels bitterhet. Lang ettersmak.
Kjente en svovelsmak i første slurk, en jeg ofte forbinder med lagerøl/pils. Den ødelegger ikke, men jeg håper den forsvinner etter hvert.

Munnfølelse: Litt tynn munnfølelse. Bra kullsyreinnhold.

Generelt: Et helt ok øl, men ikke perfekt for stilen. Trenger litt mer fylde, og jeg hadde også trodd jeg skulle få mer karamellsmak. Ellers er malt- og humleprofilen bra.

Anmeldelse: Deuchars IPA-klon

Det er en ting jeg har ønsket å bli bedre på når det kommer til bloggen min, og det er tilbakemeldinger på hvordan de forskjellige bryggene mine blir. Tross alt, en oppskrift er ikke så mye verdt hvis man ikke vet hvordan ølet ble, tenker jeg. Så, i et forsøk på å rette opp i den, starter vi helgen med en anmeldelse av min Deuchars IPA-klon:

Aroma:
Frisk men svak humlearoma

Utseende:
Et sted mellom halmgul og gylden, lett tåkete. Hvit flott skum som faller sammen til en skumring.

Smak:
Svak maltsmak (brødaktig kanskje), middels humlesmak. Frisk smak. Lett bitterhet i ettersmaken.

Munnfølelse:
Lett til middels fyldig, lavt CO2-innhld.

Generelt:
Veldig fornøyd med denne. Absolutt ingen smaksbombe, men et kroneksempel på sessionøl. Jeg tror ikke jeg har klonet øl, og det får jeg vel aldri sjekket, men absolutt godt. Jeg tror grunnølet her noe å bygge videre på, men kanskje prøve en humle med mer trøkk enn styrian goldings. Kanskje flere humler også.

8 wired iStout

Etter en liten tur til København i vinterferien, har vi fylt opp øleskapet med masse godt øl. I dag smakte vi på første øl, iStout fra 8 Wired brewing co.

A: kaffe, melkesjokolade,
U: svart, lysebrunt skum
S: brent malt, sterk kaffe, lite bitterhet, sødme, snerpete ettersmak
K: medium kraftig fylde, lite CO2, kremaktig/fløyelsaktig
G: en ok stout, med en litt ubehagelig ettersmak.

Brygg #10: Juleøl

Min første lager, et norsk juleøl som ble brygget i 2009, ble ikke noe særlig, i hvert fall ikke det året. På grunn av mangel på lagringsplass, ble kassen stilt ute i boden. Etter hvert kom vinteren og kulden, og flesteparten av flaskene frøs og knuste. Noen få flasker har overlevd, og i dag åpnet jeg en av dem for å se hvordan ølet hadde utviklet seg på to år. Sannsynligvis har denne flasken også frosset, uten at den har knust.

Ølet er krystallklart og rødt med et off-white skum. Ganske bra med skum når jeg skjenket glasset, men falt også fort sammen. Ingen voldsom armoa, bare et hint av karamell og sjokolade. Mye det samme i smaken; Brød, karamell, sjokolade, mye perling på tungen fra kullsyren. Noe diacetyl. Ingen humle i aroma eller smak, og heller ikke nevneverdig bitter. Munnfølelsen er ganske tynn, mye kullsyre. Et ok øl, på høyde med de fleste kommersielle juleøl, men mangler sødmen og fylden.

Øldommmerkurs

Lørdag 22. oktober arrangerte Norbrygg øldommerkurs, og jeg var med. Jeg har stor tro på at det å kunne bedømme øl er et viktig ledd i å kunne bli en virkelig god brygger. I tillegg er det jo kjekt å kunne hjelpe Norbrygg å gjennomføre flotte arrangementer som NM i hjemmebrygging.

Kurset var veldig bra og informativt. Jeg skjønte fort at det å bli øldommer ikke er noen enkel oppgave. Blant annet kreves det at man skal kunne typebeskrivelsen for de aller vanligste øltypene. Jeg telte 25 ølstiler som må kunnes på rams! I tillegg skal man ha en vis kunnskap om de øvrige.

Det kreves også en del selvstudium på smaking (uff, det blir tøft altså!) av øl. Forhåpentligvis blir det en del kollokvie på dette frem mot eksamen, som er i februar en gang.

Jeg fikk bekreftet min egen mistanke om at jeg ikke er den beste til å kjenne smaker i øl, men også at jeg faktisk klarer de viktigste og dermed også å typebestemme øl. Trikset nå blir vel å finne ut hvilke smaker jeg er dårlig på, og trene på dem.

Kurset ble avsluttet på Amundsen Bryggeri og Spiseri. Jeg smakte en grei Black IPA (tror det var Schouskjelleren som hadde brygget denne på Amundsen) og Amundsen Røykporter. Sistnevnte var veldig god.

Alt i alt et bra og interessant kurs, og hyggelige mennesker som alltid. Nå er det bare å komme i gang med selvstudiet.

Anmeldelse: Samuel Smith's Imperial stou

I morgen skal det brygges en stout, og da passer det å smake på en stout i kveld, nærmere bestemt Samuel Smith's Imperial stout.




Utseende: Mørk brun, svart i glasset. Lekkert kakifarget skum, faller sammen til et tynt skumlag som holder seg hele glasset ut.

Aroma: Lakris, bitter sjokolade.

Smak: Som aroma, kaffe, moderat bitterhet og sødme. God balanse. Kjenner litt alkoholvarme på slutten.

Munnfølelse: Fyldig, lavt CO2-innhold.

Drikkbarhet/generelt: Et meget godt øl, masse smak. Et skikkelig koseøl.

- Øyvind

Location:Levrebakken,,Norge

Anmeldelse: Kinn Vestkyst

Kjøpte to flasker Vestkyst fra Kinn også, og klarte ikke vente med å åpne. Vestkyst er så klart en amerikansk IPA.





Utseende: kobberfarget. Eggeskallfaeget skum som faller sammen til en skumring.

Aroma: grapefrukt!

Smak: mer grapefrukt! Noe matsødme. Herlig skarp bitterhet.

Munnfølelse: medium fyldig, moderat CO2.

Drikkbarhet/generelt: et meget godt øl, masse smak. En av de beste IPAene jeg har smakt!


- Øyvind

Anmeldelse: Kinn Slåtteøl

Bestilte nettopp litt øl fra Vinmonopolet, blant annet Slåtteøl fra Kinn bryggeri. Dette er mitt første øl fra Florøbryggeriet.







Utseende: gylden oransje. Flott, tykt hvitt skum som holder seg hele glasset ut.

Aroma: Fruktig, grønne epler.

Smak: fruktig, men ikke ekstremt, pepper. Godt balansert.

Munnfølelse: tørr, bra CO2-innhold.

Drikkbarhet/generelt: et godt, lettdrikkelig øl. De seks prosentene er godt gjemt. Kunne hatt litt mer fruktighet. Terningkast 4-5.







- Øyvind

Anmeldelse: Westmalle trapist Dubbel

En venn av meg reiser til Brussel i jobbsammenheng av og til. Han har fått øynene opp for godt øl, og kjøper med seg en del trappistøl. Sist etterlot han en Westmalle Dubbel, mot at jeg anmeldte ølet. Jeg trenger flere slike venner :-)




Utseende: Mørk rødbrun, med et fint, tett eggehvit skum.

Aroma: Banan! Kanskje et hint av alkohol.

Smak: Banan her også. Lett røstethet, hint av alkohol. Ingen humlearoma, lav bitterhet.

Munnfølelse: medium lett til medium. Mye kullsyre.

Drikkbarhet/generelt: litt mye banan for min gane, men et godt og balansert øl.

- Øyvind

Anmeldelse: Midtfyns Brygghus Imperial stout

Langhelgen ble brukt til nattavvending av frøkna, og som montivasjon kjøpte jeg meg en øl jeg har hørt mye bra om, nemlig Midtfyns Brygghus Imperial stout




Utseende: svart, slipper så vidt et rødt skjær igjennom når holdt mot solen. To cm tykt kakifarget skum dannes ved skjenking, legger som et tynt skumlag etter hvert.

Aroma: lakris.

Smak: sjokolade, søt lakris, alkohol, brent malt/kaffe.

Munnfølelse: fyldig, men ikke motorlje. Søt, mykt.

Drikkbarhet/generelt: et veldig godt øl, lettdrikkelig for typen. Hadde kanskje forventet mer kompleksitet, men jeg synes ølet fungerer bra.

- Øyvind

Anmeldelse: Brygg #42 IPA

Egentlig skulle denne IPA'n vært servert på Skallebankfestivalen (en sammenkomst av hjemmebryggere på østlandet). Dessverre fikk jeg ikke dratt, så nå står ølet på tapp hjemme (uff, så leit). Ølet ble brygget litt i hui og hast, med de råvarene jeg hadde tilgjengelig. IPA'n er nå omtrent en måned gammel.

Utseende:
Lys kobberfarget, noe uklar som kan skyldes mye humle.

Aroma:
Kraftig humlearoma, sitrus og granbar.

Smak:
Middels bitterhet (for en IPA), sitrus/grapefrukt, granbar. Kjenner også maltsødmen bak humlen.

Munnfølelse:
Lavt karbonert, middels fyldig.

Drikkbarhet/generelt:
Et godt øl, men jeg hadde nok ikke høstet heder og ære i Tvedestrand. Kunne godt ha dyttet i mer humle hele veien. Restsødmen fjerner nok brodden. Oppleves lettdrikkelig.