Fat og rengjøring

Bandyforbundet og bærum kommune konspirerte mot meg i dag, slik at jeg ikke fikk trene. Og jeg som hadde pakket bagen klar og greier. Siden jeg plutselig hadde noen timer til overs, bestemte jeg meg for å gjøre noe jeg har utsatt en stund: Demontere og rengjøre de ledige fatene. Det er noe man bør gjør i ny og ne, sikkert to ganger i året, minst. Jeg har for tiden fire ledige fat, pluss det lille. Her er min fremgangsmåte:

Fatene demonteres fullstendig. Det vil si at postene skrus av, popets, stigerør og sikkerhetsventil tas ut og pakninger på stigerør og lokk tas av. Her ser dere er alle delene i et fat (med unntak av selve fatet da).

Delene i fatet: Stigerør CO2 inn (kort), popet m/o-ring og innpost. Stigerør øl ut (langt), popet m/o-ring og utpost. Lokk med sikkerhetsventil og o-ring.



Alle delene legges så i et varmt vannbad med stoutrens. De bør få ligge en stund, 30-60 min, slik at alt løsner. Samtidig fylles fatene med varmt vann og stoutrens. Går over toppen av fatene med en svamp. Etter at ting har fått ligger og bløtgjort seg, skylles alle delene med kaldt vann, og skrubbes for å få av det som måtte sitte igjen. Pakninger får en sprut med næringsmiddelgodkjent smøremiddel, før de settes på plass. Hvis pakningene ser slitte ut, er det bare å bytte. Jeg kjøper alltid med et fullt sett o-ringer til hvert fat når jeg bestiller brukte fat.



Til smøring av O-ringer



Så er det bare å sette sammen fatene igjen. Det tar tid og er ikke særlig moro, men det lønner seg definitivt å gjøre det. Jeg tok ikke jobben med å desinfisere fatene i denne omgang, det tar jeg i  forbindelse med stikking fra gjæringsdunk.



Fire nyvaskede og nysmurte fat, klare for mer øl :-)

Flere fat!

I går kom de nye fatene i hus. De var støvete og uvaskete, men det var trykk på alle fatene, og det er det viktigste. Noen bulker og skadet gummi er det også, men det spiller ingen rolle. Nå skal jeg være dekket for en stund fremover. Jeg vasket et fat i går og byttet alle o-ringene, slik at jeg kunne tappe over steameren. Ny måling viste at den har kommet seg ned til 1013. Prøven smakte frisk og god, med et lite hint av sitrus fra cascaden. Dette kan bli et meget godt øl i sommervarmen! Veldig usikker på hvor lang lagringstid denne trenger. Det er jo undergjær som er benyttet, men (nesten) ved overgjærtemperaturer. Det er også greit med humlearoma i den, som vil forsvinne med for lang lagring. Det blir vel bare å smake seg frem etter hvert. Må prøve å gi den 3-4 uker minimum før prøvesmakingen, men det er nok noe optimistisk fra min side. Fatet med Imperial stouten som jeg også bare prøvesmake på, er halvtomt allerede! Nå står det heldigvis ute i boden,og der skal de få stå til høsten.

Nye fat betyr mer brygging, og neste brygg blir en IPA, for jeg begynner å gå tom!

Planlegging

For et par uker siden ble avgjørelsen tatt. Jeg orket ikke lenger vente på fellesbestillingen via norbryggforumet (interessen ser ut til å ha død ut), og besetilte fire nye fat selv, denne gangen fra Morebeer. Ca $116 for fire brukte fat og $12 for nye o-ringer til alle fatene. Ikke like billig som forrige gang, men ikke så ille heller. Verken Chicompany eller Brewers discount hadde fat inne nå, er visst en fattørke på gang. Fatene er ankommet Jetcarrier i New Jersey, så om en måneds tid har jeg fire nye fat å fylle opp.

Så er spørsmålet, hva skal jeg brygge? Jeg tror ikke jeg vil fylle opp alle fatene, da det er kjekt å ha et ledig fat man kan trekke rundt på (har vurdert å kjøpe et nytt 9 liters fat til dette formålet også) og det er uansett bare plass til tre fat i det andre kjøleskapet mitt. Fullt av flasker er det også... For tiden har jeg IPA, Imperial stout, Mild og Skotsk 80/- på fat. IPAen er knallgod nå, og forsvinner nok ganske kjapt. Stouten trenger lang tid og kan gjerne erstattes med et annet brygg frem til høsten. Milden har jeg begynt å miste troen på, den burde ha vært klar til drikking nå. Skotten er ikke langt unna å være klar for konsum.

Jeg har lyst til å ha noen øltyper som passer bra til sommeren, og jeg har tenkt å forsøke meg på en california common. Bør nok brygge en IPA til snart også. Jeg har også lyst til å brygge et øl til jul allerede, en Old Ale som kan få stå lenge og godgjøre seg før den nytes igjennom den kalde vinteren. Jeg føler jeg trenger en øl til som en sommerøl, men jeg vet ikke helt hva... forslag?

Batch #13: Havrestout og nytt øleskap

Forrige forsøk på havrestout gikk ikke slik jeg hadde håpet, så jeg følte det var på tide å reise kjærringa. Jeg våknet på søndag morgen, tett i nese og hals og en voldsom skallebank. Det siste skyldes nok kombinasjonen av forkjølelse og mye godt, sterkt øl på lørdagskvelden. Men jeg klarte å overbevise meg om at jeg skulle brygge, og en luftetur med bikkja i skogen hjalp på formen.

Forrige havrestout endte på OG 1050 og 4,2% med en litt svidd smak fra havreflakene som ble ristet kun to dager i forveien. Denne gangen ble havreflakene ristet hele tre uker før bryggedagen, og de fikk også kortere tid i ovnen. Etter fadesen forrige bryggedag med fullt meskekar og mesk utover hele kjøkkenet, ble maltmengden og sluttvolumet justert ned, og benyttet et halvt kg med maltekstrakt. Utbytte ble ekstremt lavt, nede i 60% ut av meskekaret, så vørteren ble kort i 90 min. Jeg endte til slutt opp med 21 liter med OG 1065. Relativt fornøyd med det. Med tanke på at jeg har fått fat (og nytt, større øleskap) er det ikke så mye plass til flasker, så rent praktisk er det greit å ikke brygge mye mer enn 19 liter om gangen.

22 liter Havrestout (70% utbytte):

Malt:
4,5 kg palemalt
0,75 kg havreflak
0,23 kg roasted barley

0,2 kg svartmalt

0,2 kg sjokolademalt

0,2 kg krystallmalt

0,15 kg mørk krystallmalt

0,5 kg ekstra lys maltekstrakt

Humle:

26 gram Columbus 14,2% i 60 min

25 gram Fuggles 5% i 5 min

Gjær:

White Labs 005 British Ale (2 liter starter)

OG(e): 1066

FG(e): 1017
IBU: 41
EBC: 77

Mesket i 60 min ved 66 grader.

Jeg hadde i utgangspunktet tenkt å bruke 0,5 kg roasted barley, men jeg hadde kun 230 gram igjen. Jeg justerete opp svart- og sjokolademaltmengden som en liten kompensasjon. Når jeg ser på oppskriften slår det meg at den inneholder ganske mange maltsorter. Jeg håper den ikke blir for lik porteren, og får mer røstet smak. Havreflakene bør også gi en egen smak til dette ølet.

Før bryggingen hadde jeg fått montert kuelventilen jeg bestilte fra NorthernBrewer, og det var vel verdt investeringen. Bryggedagen ble betraktelig enklere da jeg slapp å forsøke å helle 20 liter varmt vann fra min 50 liters gryte, og i stedet bare kunne åpne ventilen. Med slange fra meskekar til kokekjele har også faren for oksydering av varm vørter blitt redusert. Veldig fornøyd. Jeg skulle helst ha hatt noen bilder her, men kamerat var tom for strøm.

_______________________________________________________________________________

Lørdag ble en fin dag for min del. Jeg hadde funnet et nytt og større kjøleskap på Finn.no, og dette ble hentet på lørdag. Her er det plass til alle fire fatene pluss noen flasker i døren. Senere på kvelden var jeg hjemme hos en annen hjemmebrygger og smakte på tre årganger av Nøgne Øs God jul. Konklusjonen vår ble vel at 2008 årgangen var best, mens 2007 årgangen var blitt for gammel. At Nøgne Ø klarer å få et øl på 8% som er brygget i august i år til å smake så godt allerede nå, er for øvrig imponerende. Så, vil du hagodt øl til neste jul, kjøp inn årets utgave og sett det vekk til neste år. Med meg hjem fikk jeg meg en fireveis gassdistribusjonsmanifold med stengeventiler og slanger. I løpet av en time var det gamle øleskapet byttet ut med den nye, og manifold installert. Slik ser det ut nå:

De to nedereste fatene innholder porteren og amberen, mens de to øvestre er tomme inntil videre. CO2-apparatet har fptt plass på utsiden. Heldigvis var det bare isolasjon i sideveggene på skapet! Nå må jeg bare få brygget et øl til det siste fatet, så blir det fatfest på nyåret!

- Øyvind

Fat!

Endelig! Etter flere uker med venting og sjekking av status, kom fatene fram på fredag. Fatene var trykksatt og virker til å være i rimelig bra forfatning. Jeg har likevel bestilt med ekstra o-ringer, og jeg skal nok bytte alle sammen for å være sikker. I går ble porteren tappet på fat, og står nå med trykk i øleskapet. En rask test viste at det kun er plass til tre fat i skapet, og ikke så veldig mange flasker i tillegg. Nå gjenstår det kun å få en gassmanifold og få laget hull i øleskapet til gasslangen, slik at CO2-apparatet kan stå på utsiden.

Her er bilder av fat, slangekoblinger, regulator og CO2-apparat. Regulatoren kjøpte jeg via en fra Norbrygg-forumet, og kostet meg 750 med slangenippel. CO2-apparatet ble hentet fra Ernst Nilson AS på Alnabru. De tok 900,- for ombyggingen inklusivt et nytt ventilratt. Dette har kostet litt, men det er garantert verdt det! Nå kan jeg pante mesteparten av 0,33 litersflaskene mine :-)