#147 Equillo Pale Ale

I går testet jeg brygging på morgenkvisten, som resulterte i både at jeg fikk brygget og poeng for å stå opp tidlig med ungene to dager på rad! Det kaller jeg vinn-vinn!

Jeg begynner faktisk å bli litt lei de ølene jeg har tilgjengelig på øleskapet, og bitteren er langt over sin best førdato. Derfor var det veldig befriende å kunne brygge et nytt øl med helt andre smaker enn de har tilgjengelig nå.

Garm Equilla, amerikansk pale ale
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
4 kg maris otter
0,5 kg hvetemalt
0,15 kg krystallmalt 120 EBC

Humle:
7 g magnum 11,9 % i 60 min
25 g equinox 13,9 % i 15 min
30 g equinox 13,9 % i 5 min
30 g equinox 13,9 % ved kokeslutt
30 g amarillo 8,5 % ved kokeslutt

Gjær:
White labs wlp001, 1,5 liter starter

Koketid: 75 minOG(e): 1.050FG(e): 1.012IBU: 40EBC: 12

Innmesk: 62°C. 62°C i 30 min og 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Notater

Brewometerlogg.

Etter brygging: Endte opp med 22 liter, OG 1.050, som bestilt! Satt til gjæring på 18°C, men stc'n og Brewometeren (eller Tilt som den nå heter) er ikke enige om temperaturen. Sjekket med et annet termometer, og det ser ut til at Tilten har rett. Faktisk temperater var da 17°C, og jeg økte dermed slik at temperaturen kom opp til 18°C.

6.2.17: Økt temperaturen til 19°C. SG 1.035.

7.2.17: Økt temperaturen til 20°C.

8.2.17: Økt temperaturen til 21°C.

18.2.17: Tappet på fat. FG 1.008, 5,2 % abv.satt rett i øleskapet med 1,2 bar trykk. 

#129 Obarkel

En kollega av kona feirer rundt år, og ønsket seg hjemmebrygg til festen i gave. Jeg er selvsagt ikke vond å be, og i dag var fristen for å rekke å brygge. Ønsket var en pale ale og en IPA. Til IPA'n var det et eksplisitt ønske om masse granbar, mens med APA'n hadde jeg mer frihet.

For APA'n valgte jeg en ganske standard maltbasis med hovedsakelig pale ale malt og litt krystallmalt. Av humler hadde jeg tenkt å leke meg med Mosaic (som er veldig populær,  men som jeg ikke har helt fått taket på) og Equinox, en ny humle fra de som ga oss Citra og nettopp Mosaic. Dessverre hadde ikke Bryggselv i Asker denne inne, så da gikk jeg for en annen ukjent humle for meg, Hallertau blanc. Den er tysk, og avlet frem fra Cascade. Den beskrives slik:

Blomstret og fruktig, med smak av grapefrukt, tropisk frukt og sitrongress. Svært ren i smaken.

Høres perfekt ut for en fruktig amerikansk pale ale, spør du meg.

Navnet på denne er inspirert av statslederne de respektive landene humlene er fra: Obarkel. Jeg er ikke så god på finne på navn...


Garm Obarkel, amerikansk pale ale
22 liter, 75 % utbytte.

Malt:
4,5 kg pale ale malt
0,18 kg krystallmalt, 120 EBC

Humle:
20 g Hallertau Blanc, 9 % i 15 min
20 g Mosaic, 12 % i 15 min
30 g Hallertau Blanc, 9 % i 5 min
30 g Mosaic, 12 % i 5 min
40 g Hallertau Blanc, 9 % ved kokeslutt
40 g Mosaic, 12 % ved kokeslutt

Gjær:
White labs wlp090 San Diego Superyeast, 1 liter starter

Innmesk: 62°C. 62°C i 30 min og 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med syv liter vann.

Koketid: 75 min
OG(e): 1.048
FG(e): 1.012
IBU: 39
EBC: 13

Starter gjæring ved 19°C og øker gradvis til 20°C over tre dager, deretter romtemperatur i syv til elleve dager.

Notater:Etter brygging: Endte på OG 1.038, 22 liter. Jeg vet ikke hva som gikk galt, kanskje straffet ølgudene meg for å ha blandet amerikansk og tysk humle. Jeg lagde en tjukk sukkerlake meg 500 g sukker og ca 2 dl vann, kjølte den ned og tilsatte i ølet. Det bør økte OG til rundt 1.045. Satt til gjæring på 19°C.

4.10.15: Økt temperaturen til 20°C. 

5.10.15: Økt temperaturen til 21°C. 

6.10.15: Satt i romtemperatur. 

12.10.15: Tappet på fat. FG 1.010, 5,4 % abv. Satt kaldt for klaring før det tappet over på nytt fat for karbonering. 

#95 Evig Episk

Denne har jeg hatt lyst til å brygge helt siden jeg hørte Can You Brew It-episoden for et drøyt år siden. Det har aldri blitt noe av, men da årets tema for Bjorleik ble offentliggjort var det ikke noe tvil om hva jeg ville brygge. Temaet er cascade og Epic Pale Ale er 100 % humlet med cascade. Veldig mye cascade, og med et spesielt tørrhumlesteg på 6°C. Et perfekt øl for konkurransen, og konkurransen en utmerket unnskyldning for å brygge. Navnet er slagordet til vikingkampgruppen min, Vingulmark.

Garm Evig Episk
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
4,15 kg pale ale malt
0,5 kg caramalt
0,3 kg pale crystal malt

Humle:
7 g cascade 7 % i 75 min
14 g cascade 7 % i 30 min
34 g cascade 7 % i 10 min
42 g cascade 7 % whirlpool i 20 min
42 g cascade 7 %  whirlpool i 10 min
57g cascade 7 % tørrhumle i 7 dager, romtemperatur
57g cascade 7 % tørrhumle i 5 dager, 6°C

Gjær:
WLP001, 1,3 liter starter i henhold til mrmalty.com. Lagde en 0,5 liter startervæske som ble tilsatt på bryggedagen for å vekke gjæren.

OG(e): 1051
FG(e): 1011
IBU: 25 (beregnet, uten hensyn til whirlpool)
EBC: 16

Meskeskjema: 30 min ved 62 grader, 30 min ved 72 grader. Utmesk på 78 grader i 10 min.

Notater:

Etter brygging: OG 1051, ca 21 liter. Maaaaaase humlegrums i bunn av kjelen. Står nå på 17 grader.

19.8.13: Satt gjæringskaret i romtemperatur. FG 1016. Tilsatt 57 g cascade.

25.8.13: Satt ølet i kjøleskapet på 6 grader. 

27.8.13: Tilsatt 57 g cascade.

2.9.13: Tappet på fat. FG 1011, 5,1 % abv. 

Kurs i hjemmebrygging

I dag har jeg nok en gang hatt kurs i hjemmebrygging i regi av Bærum Bygdekvinnelag. Det var åtte deltakere med, og målet var å brygge et godt øl til sommeren. Valget falt på en APA.

Garm Sommerale
22 liter, 65 % utbytte

Malt:
4,5 kg pale malt (bestmalz)
0,5 kg lys munchnermalt
0,2 kg pale crystal

Humle:
25 g amarillo 8,5 % og ahtanum 5 % i 20 min
25 g amarillo 8,5 % og ahtanum 5 % i 10 min
25 g amarillo 8,5 % og ahtanum 5 % i 5 min
25 g amarillo 8,5 % og ahtanum 5 % ved kokeslutt

Gjær:
Safale S-05 tørrgjær, rehydrert

OG(e): 1046
OG(m): 1050
IBU: 38
EBC: 14

Mesket i en time ved 66°C, kokt i 60 min.
Gjæres i to dager på 18°C, deretter settes den i romtemperatur før flasking.

Vi fikk dårlig utbytte, og all humlen stakk av med ganske mye vørter. Endte til slutt på 17 liter med OG 1050.

Klar for NM

I går ble APA'n, som siste øl til NM, satt til modning i kjøleskapet i boden. Alle flaskene til NM er nå fardig karbonert, og står til modning og klarning ved 2°C. Fikk smakt på California Steamin' og Janets Brown på tirsdag, og APA'n i går. Alle smaker veldig bra, spesielt CS imponerte meg. APA'n har en veldig tydelig humleprofil, håper ikke dommerene vil dømme den for nær en IPA. Janets Brown er veldig anderledes enn andre amerikanske brown ales jeg har smakt, men den var veldig god synes jeg. Humlen sitter i førersetet her også, noe som skyldes de store mengdene med deilig amerikansk humle og CaSO4 i mesken.

Nå gjenstår det bare å pakke og sende flaskene før påskeferie og krysse fingrene for at de kommer seg helskinnet frem. Og at dommerene er enige med meg i at dette er gode øl.

NM-øl på flasker

I går ble det siste brygget til NM flasket, nemlig APA'n. Den endte på 1007, som er veldig lavt. Den luktet sinnsykt bra, men smaken var litt gjærpreget (det vil si, jeg håper inderlig at det ikke er snakk om en infeksjon, siden jeg gjæret såpass langt ned). Gjærkaken var grønn av humle. Legger ut noen bilder av gjærballongen (glass er kjekt sånn sett. Og snart skal de bli enda bedre, bare vent!)

Gjærkake med humlegrums.



Gjærkake med humlegrums II.



Stoppet på ca 1007. 5,7 % ABV.

CC'n ble tappet på tirsdag. FG ble 1012, som er noen grader for lavt, synes jeg. Litt usikker på hva jeg synes om den, håper den blir bra.

1. april må ølene til NM være mottatt av arrangørene Det skal bedømmes øl i Oslo, Trondhjem, Bergen og Kristiansand, og jeg må sende øl til alle disse byene, siden jeg har med så mange forskjellige øl og øltyper.

#67 Am Pale Ale

I dag brygges det en amerikansk pale ale, som skal serveres i en bursdag. Utgangspunktet er en pale ale jeg serverte i tilsvarende selskap i fjor, som fikk mye skryt. Humlevalgene mine er basert på det jeg har av rester fra andre bygg.

Garm Am. Pale Ale
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
4 kg maris otter
0,5 kg hvetemalt
0,2 kg carapils
0,15 kg krystallmalt
0,15 kg caramalt

Humle:
20 g northern brewer 10,5 % i 60 min
24 g cascade 5,5 % i 15 min
20 g amarillo 9,2 % ved kokeslutt
20 g columbus 12,9 % ved kokeslutt

Gjær:
Wyeast 1318 London ale III,

OG(e): 1053
FG(e): 1012
IBU: 32
EBC: 15

Mesket i 75 min ved 66 grader. Skal gjæres med temperaturkontroll på 19 grader i to dager, før jeg lar den stå i romtemperatur.

Jeg gjorde en stoooor brøler i dag. Da speidelen pep for å starte meskingen, satte jeg i maltrøret, helte i det knuste maltet. Da jeg skulle til å røre kom jeg på at jeg hadde glemt silplaten og -duken i bunn. Etter noen paniske utbrudd, var det bare å prøve å redde situasjonen. Jeg tappet av en del væske i kjeler før jeg helte hele mesken i en av mine gamle bryggekjeler. Deretter var det bare å vaske speidelen, og starte på nytt. Jeg mistet ikke så mye malt faktisk, og endte opp med meskeutbytte på 73 % ( SG 1046, ca 25 liter), bare litt under der jeg burde ha vært.

Brygg #45: Amerikansk pale ale

På påskens siste dag ble det brygging av en amerikanske pale ale til svigemors bursdagsfest. Målet er en snill og god APA.

Garm APA
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
4 kg maris otter
0,3 kg viennamalt
0,17 kg carapils
0,25 kg krystallmalt (150 EBC)
0,15 kg caramalt (31 EBC)

Humle:
20 gr Norther Brewer 9,4 % FWH
30 gr centennial 11, 4 % i 15 min
24 gr centennial og 35 gr amarillo ved kokeslutt

Gjær:
Wyeast 1318 London Ale III, 1,5 liter starter ihht til www.mrmalty.com

OG(e): 1052
OG(m): 1051
FG(e): 1015
IBU: 35
EBC: 18

Mesket i fire timer (gikk på tur tl Kolsåstoppen imens). Starter på 66 grader. Etter koking satt jeg igjen med 22 liter vørter med OG 1051, kun en under målet, så det er bra. Jeg glemte å bruke iris moss (ny rutine må innarbeides), men gjæren jeg har brukt, som er litt uortodosk for amerikansk ale, skal ha gode flokuleringsevner. Det er for øvrig samme gjær som Kinn bryggeri bruker, og han lager visstnok veldig gode amerikanske ales.

Merker at det med disse varme vårdagene blir vanskelig å holde en lav gjæringstemperatur. Håper det ikke for ille likevel.

Nå må jeg begynne å planlegge brygg nummer 50!