#160 Svartkyst

Nå er jeg inne i en bedre bryggeflyt om dagen, med brygging tre helger på rad. Denne helgen har jeg brygget en svart IPA. For å få tiden til det, delte jeg opp bryggingen i to, med mesking lørdag kveld og koking søndag morgen. For å hindre at bakterier skal senke pHen over natten (antagelig et forsvinnende lite problem) lar jeg vørteren få stå på over 80°C i noen minutter for å pasteurisere den. Dette ser ut til å fungere veldig fint. 

Garm Svartkyst, svart IPA

22 liter, 75 % utbytte

Malt

5,2 kg Maris otter

0,15 kg svartmalt, 1100 EBC

0,15 kg carafa special III, 1400 EBC

Humle

15 g chinook 12,6 % i 60 min

20 g chinook 12,6 % i 15 min

20 g Simcoe 13 % i 15 min

20 g chinook 12,6 % ved kokeslutt

20 g Simcoe 13 % ved kokeslutt

30 g Simcoe og chinook tørrhumle 

Gjær

White labs  wlp001, 1 liter enkel starter

Koketid: 75 min

OG(e): 1.059

FG(e): 1.010

IBU: 49

EBC: 60

Innmesk 62°C. 62°C i 30 min, 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylte mesken med seks liter vann.

Notater:

Etter brygging: Endte opp med 21 liter, OG 1.063. Satt til gjæring på 19°C. 

27.11.17: Gjæring i gang allerede søndag kveld.  Økt temperatur til 20°C mandag kveld.