#160 Svartkyst

Nå er jeg inne i en bedre bryggeflyt om dagen, med brygging tre helger på rad. Denne helgen har jeg brygget en svart IPA. For å få tiden til det, delte jeg opp bryggingen i to, med mesking lørdag kveld og koking søndag morgen. For å hindre at bakterier skal senke pHen over natten (antagelig et forsvinnende lite problem) lar jeg vørteren få stå på over 80°C i noen minutter for å pasteurisere den. Dette ser ut til å fungere veldig fint. 

Garm Svartkyst, svart IPA

22 liter, 75 % utbytte

Malt

5,2 kg Maris otter

0,15 kg svartmalt, 1100 EBC

0,15 kg carafa special III, 1400 EBC

Humle

15 g chinook 12,6 % i 60 min

20 g chinook 12,6 % i 15 min

20 g Simcoe 13 % i 15 min

20 g chinook 12,6 % ved kokeslutt

20 g Simcoe 13 % ved kokeslutt

30 g Simcoe og chinook tørrhumle 

Gjær

White labs  wlp001, 1 liter enkel starter

Koketid: 75 min

OG(e): 1.059

FG(e): 1.010

IBU: 49

EBC: 60

Innmesk 62°C. 62°C i 30 min, 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylte mesken med seks liter vann.

Notater:

Etter brygging: Endte opp med 21 liter, OG 1.063. Satt til gjæring på 19°C. 

27.11.17: Gjæring i gang allerede søndag kveld.  Økt temperatur til 20°C mandag kveld. 

#159 Nissegodt

Bedre sent enn aldri sies det, og det er vel det jeg håper med årets juleøl også. Planen var å brygge i sommer, men det skar seg da kontrollpanelet på Speidel takket for seg. Derfor har jeg ikke fått det til før i dag. Jeg gikk for en variant med ikke for høy alkoholprosent, rundt 6,5 %., slik at den forhåpentligvis ikke trenger lang modningstid. 

Garm Nissegodt

22 liter, 75 % utbytte

Malt

4,5 kg maris otter

0,3 kg lys krystallmalt 90 EBC

0,2 kg krystallmalt 120 EBC

0,15 kg mørk krystallmalt 275 EBC

0,2 kg lys sjokolademalt 600 EBC

0,1 kg sjokolademalt 1000 EBC

0,5 kg spraymalt

0,25 kg melassesukker

Humle

25 g pacific gem 12 % i 60 min

Gjær

White labs wlp002, 1,7 dl slurry

Koketid: 75 min

OG(e): 1.069

FG(e): 1.020

IBU: 30

EBC: 54

Innmesk 62°C. 62°C i 10 min, 72°C i 40 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylte mesken med seks liter vann.

Notater:

Etter brygging: Endte opp med 22 liter, OG 1.068. Satt til gjæring på 19°C. 

#158 Garm Vestkyst-IPA

Jeg er laaangt på etterskudd med brygging, noe som har resultert i at jeg nå kun har øl på ett fat. Det er jo faktisk litt krise! Så nå gripes sjansene for brygging det øyeblikket de viser seg! I dag brygges det IPA, mye fordi jeg har mange fine hjmlerester fra de to pale alene, og fordi IPA blir raskt drikkeklar. Og så er det jo også latterlig godt!

Garm Vestkyst IPA

22 liter, 75 % utbytte

Malt

5,3 kg Maris otter

0,2 kg caramunich I 90 EBC

0,25 kg sukker 

Humle

30 g mosaic 11,7 % i 60 min

20 g amarillo 8,5 % whirlpool i 20 min

20 g cascade 7,1 % whirlpool i 20 min

20 g centennial 9,4 % whirlpool i 20 min

Gjær

White labs wlp002, 1,2 dl slurry

Koketid: 75 min

OG(e): 1.064

FG(e): 1.012

IBU: 53

EBC: 13

Innmesk 62°C. 62°C i 30 min, 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylte mesken med syv liter vann.

Notater:

Etter brygging: OG 1.062, ca. 21 liter. Beluftet med 1 liter/min i et minutt. Satt til gjæring på 19 °C. 

12.11.17: Økt temperaturen til 20°C. 

14.11.17: Tilsatt 20g cascade, centennial og amarillo tørrhumling.