Anmeldelse: Deuchars IPA-klon

Det er en ting jeg har ønsket å bli bedre på når det kommer til bloggen min, og det er tilbakemeldinger på hvordan de forskjellige bryggene mine blir. Tross alt, en oppskrift er ikke så mye verdt hvis man ikke vet hvordan ølet ble, tenker jeg. Så, i et forsøk på å rette opp i den, starter vi helgen med en anmeldelse av min Deuchars IPA-klon:

Aroma:
Frisk men svak humlearoma

Utseende:
Et sted mellom halmgul og gylden, lett tåkete. Hvit flott skum som faller sammen til en skumring.

Smak:
Svak maltsmak (brødaktig kanskje), middels humlesmak. Frisk smak. Lett bitterhet i ettersmaken.

Munnfølelse:
Lett til middels fyldig, lavt CO2-innhld.

Generelt:
Veldig fornøyd med denne. Absolutt ingen smaksbombe, men et kroneksempel på sessionøl. Jeg tror ikke jeg har klonet øl, og det får jeg vel aldri sjekket, men absolutt godt. Jeg tror grunnølet her noe å bygge videre på, men kanskje prøve en humle med mer trøkk enn styrian goldings. Kanskje flere humler også.

California Steamin' på fat

I dag ble min california common, døpt California Steamin', tappet om på fat. Den stoppet på 1010, som er litt lavt, men siden OG var på "bare" 1047, er det ikke så uventet. Det gir enn alkoholprosent på ca 4,7 %. Fire-fem poeng opp på OG og FG hadde vært ideelt.

Smaken var i hvert fall locende. Nå skal den få stå to uker til naturlig karbonering, og så to-tre uker kaldt før servering.

Brygg # 64: Am. brown

Litt småsyk, så ingen trening i dag. I tillegg har madammen tatt med sneipen ut av huset, og da er det bare en ting å gjøre; brygge øl! Min forrige brown ale ble meget bra, spesielt mot slutt (er det ikke typisk!). Det eneste jeg savnet var litt mer humle i smak og armoa. Det skal jeg rette på i dag.

Garm Brownoser
70 % utbytte

Malt:
4,5 kg maris otter
0,3 kg carapils
0,3 kg special B
0,25 kg brunmalt
0,2 kg pale chocolate malt
0,1 chocolate malt

Humle:
11 g pacific gem 15 % i 60 min
30 g  pacific gem 15 % i 10 min
30 g  pacific gem 15 % ved kokeslutt
20 g pacific gem tørrhumle i ti dager etter primærgjæring.
Gjær:
Wyeast 1056 American ale, 1,5 liter starter

OG(e): 1054
FG(e): 1012
IBU: 37
EBC: 44

Mesket på 66 grader i 75 min, og kokt i 75 min. Jeg fikk 80 % utbytte etter mesking, og endte med ca 21 liter vørter i gjæringskaret, med OG 1060. Veldig fornøyd med det. Nå må jeg bare håpe at 1056-gjæren gjør jobben sin bra og tar FG til rundt 1012-14.

Rullering

Fatene med havrestouren og IPAen har blitt tømt de siste ukene. Dette har gitt plass til min Deuchars IPA-"klon", og i dag ble også milden tappet på fat og dyttet rett inn i øleskapet.

Deuchars IPAen er fersk, men god allerede. Tanken er at den skal ha lite kullsyre, men akkurat nå har den kanskje litt lite. Alkoholprosenten endte på 4,3 %, men med ok fylde.

Milden har stått i litt over to uker, og klar for å tappes å fat. Siden det var ledig plass i øleskapet, fikk den gå rett inn, uten sukker til karbonering. Om et par uker bør den være veldig klar. Den smakte i hvert fall veldig bra nå.

PS: I dag har jeg for andre gang hatt besøk av fotograf fra Asker & Bærum Budstikka, denne i gangen i forbindelse med en artikkel om ølbrygging.

Brygg #63: California Common

På fredag var jeg innom Bryggselv.no og plukket opp gjær, malt og humle til neste brygg; California common. Gjærstarter ble lagd samme kveld, så i dag er det brygging igjen. Anchor Steam beer er en av madammens favoritter, og jeg synes også dette er et godt øl. Oslo Mikrobryggeri har også en bra variant. Oppskriften min er ikke veldig banebrytene. Jeg har erstattet noe av maris otteren med viennamalt etter inspirasjon fra Jamil Zainasheffs artikkel i Brew Your Own.


Garm California Common
22 liter, 70 % utbytte

Malt:
3,3 kg maris otter
1,2 kg viennamalt
0,1 kg caramalt
0,2 kg krystallmalt
0,1 kg mørk krystallmalt

Humle:
12 g northern brewer 10,5 % i 60 min
35 g  northern brewer 10,5 % i 15 min
35 g  northern brewer 10,5 % ved kokeslutt

Gjær:
WLP810 San Francisco lager, 2 liter starter

OG(e): 1049
FG(e): 1013
IBU: 36
EBC: 20

Mesket på 66 grader i 75 min, utmesk på 77 grader i 10 min. Kokes i 75 min.