#150 Overtrykk

Jeg fikk ikke være med resten av familien å åpne sommerhytten til svigermor, så da startet jeg påskeferien med å brygge ølet jeg egentlig skulle bygget sist. Stakkars meg der, altså. Ølet er altså en califirnia common, med Anchor Brewing Steam Beer som egentlig eneste rettesnor for denne ølstilen. En del andre bryggerier brygger tilsvarende øl, men Steam Beer er en beskyttet tittel som kun Anchor Brewing kan bruke, derfor kalles stilen california common. Typisk brukes damprelaterte navn av andre bryggerier for å tydeliggjøre hvilken ølstil det er snakk om. Jeg falt for Overtrykk (som privatperson kan jeg kalle ølet mitt for akkurat hva jeg vil, så klart).

Garm Overtrykk, california common
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
4,2 kg maris otter
0,3 kg pale crystal
0,2 kg krystallmalt
0,08 kg pale chocolate

Humle:
40 g northern brew 10,4 % i 60 min
40 g northern brew 10,4 % i 15 min
30 g northern brew 10,4 % ved kokeslutt

Gjær:
White labs wlp 810 San Francisco Lager, to pakker i 2,5 liter starter

Koketid: 75 min

OG(e): 1.050

FG(e): 1.012

IBU: 39

EBC: 25

Innmesk: 62°C. 62°C i 30 min og 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Spesialmaltene; pale crystal, krystallmalt og pale chocolate

Enkelt og klassisk humleskjema.

Kalibrering av Brewometer etter skifte av batteri

Notater:

Etter brygging: Endte opp med 21 liter i gæringskaret, OG 1.050. Starter gjæringen på 15°C. Brewometeren er selvsagt oppi ølet, lenke til logg er her: 

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1FfNW2mEB9lCjkgF72SOH_jNTZGfziprQaPWCK0Cpl_A

4.5.17: Tappet på fat. FG 1.014, 4,7 % abv. Ølet ble kjølt rolig ned til 4°C etter endt gjæring, og holdt der i omtrent en uke. Ristet inn CO2 og satt rett i øleskapet. 

#149 Mild

Så...planen for dagen var at kona skulle ta med ungene på tur og jeg kunne være hjemme og brygge øl. Så på fredag morgen satte jeg en gjærstarter, med wlp 810 San Francisco lager til en california common (steam beer). Siden det nå er lyst og relativt varmt ute, kan jeg flytte bryggingen utendørs. Vi har fått ny utekran i forbindelse med oppussingen av badet. Vannet var ikke skrudd på, så jeg måtte åpne vannkoplingsskapet i himlingen. Typisk nok falt lokket rett ned på kolben med gjærstarten og knuste toppen. Jeg turte ikke å ta sjansen på at det ikke hadde kommet glasskår oppi gjærstarteren, så da ble den kastet.

Men jeg kunne ikke la sjansen til å brygge gå fra meg, og heldigvis hadde jeg et glass med gjærslurry fra havrestouten, wlp 013. Og mai er jo mildmåneden. Derfor brygger jeg en engelsk mild i dag i stedet.

Garm Mild
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
2,5 kg maris otter
0,5 kg flaket bygg
0,15 kg pale crystal malt 70 EBC
0,15 kg mørk krystallmalt 275 EBC
0,12 kg pale chocolate malt 600 EBC
0,12 kg svartmalt 1450 EBC

Humle:
13 g northern brewer 10,4 % i 60 min

Gjær:
White labs wlp013 London Ale, ca. 1,5 dl slurry fra brygg #146

Koketid: 75 min

OG(e): 1.035

FG(e): 1.010

IBU: 18

EBC: 48

Innmesk: 68°C. 68°C i 60. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Utebrygging er ikke så dumt. Mulig naboene reagerer på at jeg vanner plenen 1.april.

Deilig engelsk malt

Gjæren som ble høstet 22.januar våknet raskt til liv igjen da den kom ut i romtemperatur.

OG 1.035.

Notater

Etter brygging: For andre gang på rad traff jeg målene, OG 1.035 og 22 liter vørter. Jeg oksygenerte med ren oksygen i et minutt med 1 liter/min. Tilsatte også Clarex som vanlig. Ølen står nå til gjæring på 20°C.

4.4.17: Økt temperaturen til 21°C. 

5.4.17: Økt temperaturen til 22°C. 

12.4.17: Tappet på fat med 30 g sukker. FG 1.008, 3,5 % abv.