#121 Bitter

Jeg hadde håpet å få til to brygg denne påskehelgen, men jeg fikk ikke til å brygge hverken på torsdag eller fredag (litt vondt i viljen). I dag brygges det, derimot, en engelsk bitter. En stil jeg har slitt med siden første gang jeg brygget en. Ofte blir den for tynn, så for å bøte på det bruker jeg flaket bygg i mesken. Dette er ganske tradisjonelt for stilen, etter det jeg har skjønt, så jeg håper det gjør underverker sammen med en grei dosekrystallmalt.

Garm Bitter

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

3 kg Maris otter

0,5 kg flaket bygg

0,3 kg krystallmalt 120EBC

Humle

15 g challenger 5,8 % FWH

30 g challenger 5,8 % i 15 min

20 g challenger 5,8 % whirlpool 15 min

20 g fuggles 4 % whirlpool 15 min

25 g fuggles tørrhumle

Gjær:

White Labs wlp005, 1 liter starter iht mrmalty.com

Innmesk: 62°C. 69°C i 60 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Tilsatt 1,5 ts med CaSO4 til mesken. 

Koketid: 75 min
OG(e): 1.037
FG(e): 1.011
IBU: 28
EBC: 22

Gjærer ved 19°C i tre dager, øker til 21°C over to dager og setter i romtemperatur etter det.

Notater:

Etter brygging: Endte på 22 liter, OG 1.042. Kjølt ned til 19°C, ristet godt og tilsatt gjær.

6.4.15: Økte gjæringstemperaturen til 20°C på morningen og til 21°C på kvelden.

17.4.15: Tappet på fat med 30 g sukker. FG 1.010, 4,2 % abv.