#122 Restebrun

Bitteren er klar til tapping på fat, og jeg har litt malt og humle som bør brukes snart. Da passer det jo bra med litt brygging. Humlemengdene er basert på det jeg hadde igjen av amerikanske humle i fryseren.

Garm Restebrun

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

4,5 kg pale ale malt (Bestmalz)

0,2 kg lys münchnermalt

0,4 kg pale crystal 70 EBC

0,3 kg carafa III special

Humle:

16 g chinook 11,2 % i 45 min (skulle vært 30 min, men hjernen tok en siesta er øyeblikk)

40 g cascade 6,7 % i 15 min

30 g amarillo whirlpool ved kokeslutt

40 g centennial tørrhumle

Gjær:

White Labs wlp005,1,2 dl slurry fra #121 Bitter. 

Innmesk: 62 °C. 62 °C i 30 min og 72 °C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Tilsatt 1 ts med CaSO4 og 1/2 ts KCl til mesken. 

Koketid: 75 min
OG(e): 1.056
FG(e): 1.015
IBU: 37
EBC: 53

Gjærer ved 19°C i tre dager, øker til 21°C over to dager og setter i romtemperatur etter det.

Notater:

Etter brygging: Endte opp med 22 liter, OG 1.056. Blinkskudd, med andre ord. Høstet 1,2 dl kompakt gjær fra #121 Bitter.

19.4.15: Økt temperatur til 20 °C. 

20.4.15: Økt temperatur til 21 °C på morgenen. Tatt inn i romtemperatur på kvelden, og tilsatt 40 g centennial. SG 1.024.

29.4.15: Tappet på fat. FG 1.010, 6 % abv. Satt rett i øleskapet med 1.2 barns trykk, 10 °C. 

#121 Bitter

Jeg hadde håpet å få til to brygg denne påskehelgen, men jeg fikk ikke til å brygge hverken på torsdag eller fredag (litt vondt i viljen). I dag brygges det, derimot, en engelsk bitter. En stil jeg har slitt med siden første gang jeg brygget en. Ofte blir den for tynn, så for å bøte på det bruker jeg flaket bygg i mesken. Dette er ganske tradisjonelt for stilen, etter det jeg har skjønt, så jeg håper det gjør underverker sammen med en grei dosekrystallmalt.

Garm Bitter

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

3 kg Maris otter

0,5 kg flaket bygg

0,3 kg krystallmalt 120EBC

Humle

15 g challenger 5,8 % FWH

30 g challenger 5,8 % i 15 min

20 g challenger 5,8 % whirlpool 15 min

20 g fuggles 4 % whirlpool 15 min

25 g fuggles tørrhumle

Gjær:

White Labs wlp005, 1 liter starter iht mrmalty.com

Innmesk: 62°C. 69°C i 60 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Tilsatt 1,5 ts med CaSO4 til mesken. 

Koketid: 75 min
OG(e): 1.037
FG(e): 1.011
IBU: 28
EBC: 22

Gjærer ved 19°C i tre dager, øker til 21°C over to dager og setter i romtemperatur etter det.

Notater:

Etter brygging: Endte på 22 liter, OG 1.042. Kjølt ned til 19°C, ristet godt og tilsatt gjær.

6.4.15: Økte gjæringstemperaturen til 20°C på morningen og til 21°C på kvelden.

17.4.15: Tappet på fat med 30 g sukker. FG 1.010, 4,2 % abv.