#119 Bordøl

Kona er ammende, og ønsker seg er øl med lite alkohol. Jeg synes det veldig gøy å få oppgaver eller utfordringer til bryggingen min, og når man i tillegg kan gjøre Madammen fornøyd er det bare å hoppe i det. Jeg hadde en del alternativer som jeg pønsket på. Mild, bitter, session IPA (eller hva enn man skal kalle dem).  Til slutt falt valget på en saison. Saisongjæren produserer mye glyserin, som er en stor del av det vi oppfatter som munnfølelse i øl (i motsetning til brettanomycesgjær som ikke kan produsere glyserin). Sammen med litt rugmalt, burde ølet ha nok fylde eller munnfølelse på tross av det lave maltinnholdet.

Garm Bordøl

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

2 kg pilsmalt

0,5 lys münchnermalt 15 EBC

0,5 rugmalt 8 EBC

Humle:

10g magnum 12,9 % i 60 min

30g tettnanger 2,2 % i 15 min

30g tettnanger 2,2 % ved kokeslutt

Gjær:

White Labs wlp568 begian saison blend

Innmesk: 52°C. 62°C i 40 min og 72°C i 15 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med fire liter vann.

Koketid: 90 min
OG(e): 1.031
FG(e): 1.008
IBU: 21
EBC: 7

Starter gjæring  ved 20°C og øker gradvis til 28-30°C over 4-5 dager og holder den der i noen dager. 

Notater:

Etter brygging: Endte opp med 21 liter med OG 1.034. Gjærstarteren ble startet samtidig med bryggingen, og med en kort bryggedag hadde ikke gjæren rukket å komme i gang enda. Jeg tilsatte hele startermengden og håper gjæren er i god form og klar for min lille vørter

22.2.15: Gradvis økt temperaturen. Er nå oppe i 23°C.

28.2.15: Oppe i 30°C. SG 1.008. Perfekt!

1.3.15: Satt i romtemperatur.

 

7.3.15: Tappet på fat. FG 1.007, 3,4 % abv. Ingen smaksbombe, men tror denne blir fin når den har fått kullsyre.

#118 Over there pale ale

Mens jeg satt på jobb i går, begynte tankene å skli over på brygging. Tanken ble for vanskelig å motstå, og plutselig satt jeg på banen til Hasle for å kjøpe ingredienser på Bryggselv. Jeg hadde lyst til å brygge en amerikansk pale ale. Et mulig mål for året er å spikre en oppskrift. NM i hjemmebrygging er rett rundt hjørnet, og jeg er åpen for et comeback. Det er en fin arena å få til tilbakemelding på ølene sine.

I denne oppskriften er det ingen humle i før etter koking. Masse humle tilsettes i det kokingen er ferdig, og får ligge og trekke i 20 minutter før kjølingen starter. Dette gir litt bitterhet og masse smak og aroma.

Siden dette ble et spontanbrygg, måtte jeg bruke tørrgjær. For denne type øl er det selvsagt helt uproblematisk. Verre er det at jeg klarte å miste posen i gulvet etter å ha åpnet den. Halvparten av gjæren endte på gulvet. Doh!!! Jeg hadde to gjørposer i kjøleskapet, men de gikk ut for et år siden. Jeg rehydrerte likevel en av disse sammen med restene av den mistet i gulvet, og håper på det beste.

Garm Over There Pale Ale

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

4 kg Pale ale malt

1 kg münchnermalt, 15 EBC

Humle:

60 g cascade 7 % whirlpool i 20 min

60 g centennial 10,2 % whirlpool i 20 min

Gjær:

Safale US-05, rehydrert i kokt, avkjølt vann i 30min.

Innmesk: 52°C. 62°C i 30 min og 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med syv liter vann.

Koketid: 75 min
OG(e): 1.052
FG(e): 1.012
IBU: 36
EBC: 11

Gjæres ved 18°C i tre dager, deretter romtemperatur i elleve dager.

Notater:

Etter brygging: Endte på 23 liter, OG 1.054.

7.2.15: Økt temperaturen til 19°C. 

8.2.15: Satt inn i romtemperatur, ca 19°C.

18.2.15: Tappet på fat. FG 1.015, 5,1 % abv.