Rapport fra bryggedagen

Jeg gjorde en endring i siste liten i går. Klokken begynte å bli mye, så jeg kuttet ned til en time koking. Jeg hadde fått såpass bra utbytte at, OG ikke var et probem. Jeg lot vørteren stå i 15 minutter etter koking før jeg startet kjøling, så bitterheten skal være bra likevel. Jeg endte på OG 1053, og ca 20 liter.

Gjæringskaret sto på 17 grader i natt. Dessverre hadde isolasjonen rundt temperaturføleren løsnet, så vørteren holdt 18 grader. Fikset isolasjonen og satte termostaten på 18 grader (kjøling til 17 grader kunne ha stresset gjæren og gitt usmaker). Null stress! Fin gjærkake på toppen, som jeg tenker å høste for å brygge en røykporter i helgen. Hvis jeg finner tid da.

#71 Am. Pale Ale

Siden saisonen gikk til monstrene i kloakken, må jeg brygge et nytt øl til å putte i øleskapet (fatet med california common begynner å bli skummelt lett!). Så derfor gjør jeg det akkurat nuh! En amerikansk pale ale med all humlen tilsatt de siste 30 minuttene. Nam!

Garm Am. Pale Ale
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
4 kg maris otter
0,5 kg munchnermalt
0,15 kg krystallmalt

Humle:
30 g columbus 12,9 % i 15 min
60 g amarillo 9,6 % ved kokeslutt


Gjær:
WLP 007 Dry english ale, 1 liter starter ihht mrmalty-kalkulatoren.

OG(e): 1050
OG(m):
FG(e): 1012
FG(m):
IBU: 22*
EBC: 13
 *15 min hopstand/whirlpool, som kalkulaterer ikke tar høyde for, gitr høyere bitterhet. ~30 kanskje?

Innmesk på 50 grader, 75 min på 66 grader, utmesk i ti min på 76 grader. Kokes i 75 min. Planlegger å gjære den på 17 grader i to-tre dager, for så å sette den i romtemperatur til det har gått to uker.

Hvis refraktometer/hydrometer og volumstrekene i speidelen stemmer, hadde jeg et meskeutbytte på 81 %, og SG på 1048 FØR kok.

Saisonfiasko

Selv etter 70 brygg, går det ikke alltid etter planen. Saisonen fikk tre uker i boden med temperaturstyring, men gjæringen stoppet på over 1020, og smakte ganske kraftig av svovel. Jeg skulle stikke den om på fat i går, men da jeg oppdaget dette, helt jeg den i vasken. Skuffa!!! Og, jeg har ikke noe øl klart når et av fatene i øleskapet går tomt. Dette er krise!

Antageligvis har jeg brukt for lite gjær, og kanskje kunne jeg ha kjørt på med enda høyere temperatur (stoppet på 30 grader. Holdt denne temperaturern i drøyt en uke).


Jaja, jeg får brygge mer da.

Oppdatering på #70 Saison

På lørdag kom temperaturen opp i 30 grader, og der har den vært siden. I går tok jeg en hydrometerprøve for å se hvordan gjæringen hadde forløpt så langt. Denne gjæren er kjent for å være en treg arbeider som krever høye temperaturer, men jeg fikk et lite sjokk da jeg leste av 1027 på hydrometeret! Prøven smakte ok, så planen nå er å la det stå en drøy uke til, altså tre uker totalt.

I mellomtiden må jeg forsøke å planlegge ølbrygging inn mot 30-årslaget til madammen og meg til høsten. Planen er å ha med så mye øl som vi klarer!