#179 Vienna lager

Jeg har endelig fått bryggeånden over meg. Siden forrige brygg er ferdig gjæret og tappet på fat, passer det fint å brygge et nytt et. I dag brygger jeg en Vienna lager (jeg har hørt du ikke finner noe som heter det i Wien, men pytt pytt). Dette er et lager øl med et tydelig maltpreg, lav bitterhet og generelt lite humlesmak. Oppskriften min er en tilpasset versjon av Jamil Zainasheff sin oppskrift. 

Ølet vil også fungere som gjærstarter til årets juleøl. 

Garm Vienna lager

22 liter, 75 % utbytte

Malt

1,8 kg Bestmalz Vienna malt

1,4 kg Bestmalz mørk münchnermalt

1,4 kg Bestmalz pilsnermalt

0,05 kg carafa special II

Humle

32 g hallertauer mittelfrüh 5 % i 60 min

25 g hallertauer mittelfrüh 5 % i 10 min

Gjær

White labs wlp830 German lager, 2 pakker i 1,5 liter starter. 

OG(e): 1.050

FG(e): 1.010

IBU: 24

EBC: 21

Innmesk 62°C. 62°C i 30 min, 72°C i 30 min. Utmesk på 78°C i 10 min. Skylt med seks liter vann, ca. 78°C. 

Notater

Etter brygging: Skulle hatt 50 g carafa special, men jeg trodde jeg skulle ha 100 g. Tok det også på øyemål, og ser at jeg nok tok litt mye. Det betyr bare at det blir litt mørkere enn tenkt, kanskje 30 EBC. OG endte på 1.047. Satt til gjæring på 11°C.

25.8.19: Tappet på fat. FG 1.012, 4,6 % abv. Ølet har stått to uker på 3°C, og skal få stå slik også på fat for å modnes (lagres). Smaken fra gjæringskaret er lovende!

#178 Overtrykk III

I dag er det brygging igjen, og det brygges en california common. Dette er et øl som jeg skulle ha brygget tidlig i vår, men ble utsatt og utsatt. Nå passet det derimot veldig bra å brygge dette ølet. Jeg har brygget denne oppskriften før, og synes den blir veldig god. Denne gangen går jeg for en bittelitt mer humler utgave, delvis fordi det var litt lav alfasyre på northern brewerhumlen jeg hadde, og mest fordi jeg hadde litt rester av cascade og columbus. 

Garm Overtrykk III

22 liter, 75 % utbytte

Malt

4,2 kg pale ale malt

0,3 kg pale crystal malt, 75 EBC

0,2 kg krystallmalt 162 EBC

0,08 kg pale chocolate malt 650 EBC

Humle

30 g northern brewer, 5,45 % i 60 min

5 g columbus 15 % i 60 min

30 g northern brewer 5,45 % i 15 min

10 g cascade 6 % i 15 min

40 g northern brewer 5,45 % ved kokeslutt

Gjær

White labs wlp 810 San Fransisco lager, to pakker i to+en liter starter. 

OG(e): 1.051

FG(e): 1.010

EBC: 25

IBU: 41

Innmesk 25 liter, 62°C. 30 min 62°C, 30 min 72°C. Utmesk 10 min 78°C. Skylt med seks liter vann, 78°C. 

Koketid: 75 min.

Notater

Etter brygging: Endte opp med 21 liter, OG 1.051. Tilsatt 1 liter/min oksygen i 1,5 min. Satt til gjæring på 16°C.

20.7.19: Tappet på fat. FG 1.012, 5,1 %.