#155 Svart Hav

Jeg hadde gledet meg stort til å se på Celtic - Rosenborg BK i dag, men siden Celtic er teite og ikke selger rettighetene til kampen, sitter jeg nå på terrassen og hører på NRK Sport og skriver dette. Samtidig holder jeg på å kjøle ned vørter til en porter (og vanner hagen).

Garm Svart Hav, porter

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

4 kg maris otter

0,5 kg amber malt

0,15 kg mørk krystallmalt, 275 EBC

0,2 kg sjokolademalt

0,15 svartmalt

Humle:

15 g pacific gem, 13,2 % i 60 min

50 g pacific gem 13,2 % i 5 min

Gjær:

White labs wlp002, ca. 1 dl slurry fra #154.

Koketid: 75 min

OG(e): 1.052

FG(e): 1.011

IBU: 38

EBC: 66

Innmesk 62°C. 62°C i 30 min, 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylte mesken med seks liter vann.

Notater:

Etter brygging: Endte opp med 22 liter vørter, OG 1.051. Tilsatt oksygen og gjær og satt til gjæring på 19°C.

#154 Bitter

Denne ble brygget 15.7.17.

Det slo meg her for leden av jeg burde bruke sommertiden, mens det ennå er lyst ute, til å brygge opp et lite lager til høsten og vinteren. I tillegg er de på høy tid å brygge til jul. Jeg har tenkt på en porter med pacific gem en god stund og hva er vel bedre enn å brygge en bitter for å dyrke opp gjær til begge de to neste bryggene. Det ble en kort tur til Bryggselv i Asker for å plukke opp gjør og humle, og brygging allerede samme dag.

Garm Bitter
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
3 kg maris otter
0,5 kg flaket bygg
0,2 kg krystallmalt, 120 EBC

Humle:
15 g challenger 7,3 % i 60 min
20 g east kent goldings 5,1 % i 15 min
20 g challenger 7,3 % i 15 min
30 g east kent goldings ved kokeslutt
30 g challenger ved kokeslutt

Tilsatt 15 g av både east kent goldings og challenger som tørrhumle etter fem dager.

Gjær:
White labs wlp002 English ale

Koketid: 75 min
OG(e): 1.039
FG(e): 1.009
IBU: 30
EBC: 12

Mesking på 69°C i 60 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylte mesken med syv liter vann.

Notater:

Etter brygging: 22 liter, OG 1.040. Satt til gjæring på 18°C. 

19.7.17: Tilsatt tørrhumle.

23.7.17: Senket temperaturen til 8°C.

26.7.17: Tappet på fat. FG 1.010, 3,9 % abv. Tilsatt 40 g sukker for karbonering.