Nå har jeg endelig øl på alle fire tappekranene på øleskapet, men det er en fare for at det snart er tomt i minst et av fatene. Da er det bare en ting i gjøre, nemlig brygge mer. Aldri feil! I det siste har alkoholprosenten på tilgjengelige øl vært litt høy, mellom 6,3 og 6,8 %. Nå har jeg en brown ale på 4 %, og dagens brygg vil legge seg i samme område. For dette brygget vil jeg prøve noe utradisjonelt for en meget tradisjonell stil. I stedet for vanlige humletilsetninger underveis kokingen, blir all humlen tilsatt ved kokeslutt. Masse humle. Valgene falt på EKG og Target.
Garm Top Hat, bitter
22 liter, 75 % utbytte
Malt:
3,3 kg maris otter
0,5 kg flaket bygg
0,2 kg krystallmalt, 120 EBC
Humle:
60 g EKG 5,1 %, 20 min whirlpool
50 g Target 11,5 %, 20 min whirlpool
Gjær:
White Labs wlp002, 1,1 dl slurry
OG(e): 1.042FG(e): 1:010IBU: 33EBC: 13
Innmesk: 62°C. 62°C i 30 min, 72°C i 30 min. Utmesk 78°C. Skylt med 5 liter vann.
Koketid: 60 min
Notater:
Etter brygging: Endte med kun 19 liter, OG 1.045. Jeg avbrøt bryggingen etter mesking, før stafetten, og fullførte i kveld. Kanskje har mye dampet vekk i løpet av dagen. Dette er tredje gang jeg gjør tilsvarende, og har ikke opplevd det før. Satt til gjæring på 19°C.
