#145 Julealu

Garm Nanobryggeri reiser seg igjen! Etter at vinteren meldte sin spede ankomst og vaskerommet ble revet i forbindelse med oppussing, har det blitt meget stille her på denne kanten. Nå er heldigvis vaskerommet (som også dublerer som bryggerom på vinteren) ferdig, og da kunne jeg endelig brygge igjen. Fatene er faretruende lette og jeg har ingen nye å kople på øleskapet. Da er det jo kjekt at jeg har kveik i kjøleskapet. Kveiken produserer øl i ekstremfart, så selv om det er 20. desember i dag, er det håp for å ha et nytt øl drikkeklart i løpet av julen. Tanken bak ølet er et slags juleøl med kveik, med smak av rosiner og andre steinfrukter fra krystallmalten, sjokolade og nøtter fra pale chocolate og heftige estere fra kveiken i skjønn forening. Jeg har absolutt ingen erfaring med denne kombinasjonen, bortsett fra Grünerløkka brygghus og Voss Bryggeri sin Alu By Norse. Den er rimelig heftig og innehold mye artig i tillegg til malt og kveik. Jeg rakk ikke å gå i skogen etter einer, så de ble uten einerlåg denne gangen. Jeg hadde heller ikke så mye røykmalt igjen, men en liten slant ble med.

Garm Julealu

22 liter, 75 % utbytte

Malt:
4,8 kg pale ale malt
0,1kg røykmalt
0,1 kg caramunich I 90 EBC
0,3 kg mørk krystallmalt 275 EBC

0,2 kg pale chocolate

1 kg honning

Humle:
10 g magnum 14,2 % i 60 min

Gjær:
Kveik fra Granvin, ca 1 dl slurry. Denne har stått lenge i kjøleskapet, så jeg tappet av ca 3 dl fra mesken som jeg kokte rask og nedkjølte. Kveiken ble tilsatt oppi her for å få bygget om lagrene sine før den ble tilsatt i hovedvørteren.

Koketid: 75 min
OG(e): 1.072
FG(e): 1.020
IBU: 16
EBC: 40

Innmesk: 69°C. 69°C i 45 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Notater

Etter brygging: Endte opp med 22 liter, OG 1.054 uten honning. Den tilsettes etter at gjæringen er godt igang. Kveiken ble tilsatt på 36°C. Gjæringsskapet er satt til å holde minimum 30°C. Under følger bilder fra bryggingen.

22.12.16: Tilsatt 1 kg honning.

1.1.17. Tappet på fat. FG 1.016, 6,9 % abv.

Den nye bryggeplassen.

Akkurat plass til å ta opp matrøret og hele på skyllevann.

God tilgang til vann. Kranen var ikke helt tett i overgang mellom overgangsnippel og gardenanippel. Dette må utbedres.

Vørteren tappes over på gjæringskaret. Nydelig farge!