#128 Ru

I går ble det brygging mens Norge slo Bulgaria i EM-kvaliken. Inspirasjonen til ølet er Nøgne Øs rugporter, uten at jeg aner deres oppskrift. Jeg forsøkte å holde oppskriften enkel, noe jeg tror jeg har klart.

Jeg har kjøpt inn litt nytt utstyr til oppveiing av malten, blant annet en stor oppbevaringsboks. Det fungerte svært dårlig sammen med vekten min, noe jeg oppdaget underveis. Jeg fkk veldig høyt utbytte, så jeg mistenker at jeg har veid opp feil.

All rugmalten ble knust for seg selv, siden kornet er mindre enn bygg. Kvernen ble stilt inn med smalere åpning, og for sikkerhets skyld ble rugen kvernet to ganger. Dette kan også ha hatt en effekt på godt utbytte. Jeg var litt spent på hvordan meskingen og sirkuleringen skulle gå, men det gikk fint, om noe saktere.

Garm Ru, Rugporter
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
3,5 kg pale ale malt
1 kg rugmalt
0,3 kg krystallrug 162 EBC
0,4 kg svartmalt 1450 EBC

Humle:
30 g challenger 8,3 % i 60 min
30 g challenger 8,3 % i 15 min
20 g challenger 8,3 % ved kokeslutt

Gjær:
White labs wlp002 London ale, 1,2 dl slurry fra #127 Kaffi

Innmesk: 62°C. 62°C i 30 min og 72°C i 30 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med seks liter vann.

Koketid: 75 min

OG(e): 1.053

FG(e): 1.018

IBU: 42

EBC: 80

Starter gjæring ved 19°C og øker gradvis til 20°C over tre dager, deretter romtemperatur i syv til elleve dager.

Notater:

Etter brygging: Endte på OG 1.060, 22 liter. Satt til gjæring på 19°C.

6.9.15: Økt temperaturen til 20°C.

7.9.15: Satt i romtemeratur. SG 1.019.

15.9.15: Tappet på fat. FG 1.014, 6,1 % abv. Varm og daff smakte den veldig bra, så denne har jeg store forhåpninger til. Den står nå til modning ved 6°C, helt til det er ledig plass i øleskapet.