Brygg #59: Publikumsfavorittkonkurransen NM2012 I

I dag måtte jeg være hjemme med min syke datter, som åpnet for muligheten til å brygge. NM er ikke langt unna (24.mars), så det er på tide brygge hvis dere skal stille i konkurransen. Jeg er så heldig at bryggselv.no vil sponse oss i Bærum humlekongelig hjemmebryggerlaug og våre øl til publikumsfavorittkonkurransen. Jeg skal stille med to øl i den konkurransen.

Oppskriten kommer etter konkurransen, men jeg kan røpe at det skal bli et mørkt, smaksrikt øl.

Håp

Etter å ha byttet pære har jeg fått temperaturen i dobbelbokken opp i 10 grader. Jeg virvlet forsiktig opp gjæren igjen, og da jeg endelig fikk tatt en SG-prøve i går, skummet det godt i ølet. SG var omtrent 1030. Jeg håper på rundt 1025, så det ser egentlig ganske lovende ut. Jeg kunne heller ikke kjenne noen usmak på prøven. Så det er håp!

Krise!

Jeg sjekker kjøleskapet i boden, der dobbelbokken står til gjæring, daglig for å se at alt står bra til. Da jeg åpnet boddøren på tirsdag kveld, fikk jeg et lite sjokk; termostaten viste 5,2 grader! Lyspæren som jeg bruker som varmekilde (ikke helt ideelt, jeg vet) hadde gått, og dermed begynte temperaturen i ølet å synke. Jeg hadde ingen ekstra pærer hjemme, så jeg måtte vente til etter jobb i går med å få satt inn en ny. Da var tempen ca 2-3 grader. Tempen var ca 6 grader i går kveld, men jeg fikk kun tak i 40W pære. Mest sannsynlig har gjæren gått i dvale. Jeg har ikke fått sjekket hvor langt ned den har kommet, men jeg tviler sterkt på at den er ferdig utgjæret. Litt i tvil på hva jeg kan gjøre nå, mulig at jeg må tilsette fersk og aktiv gjær for å få igang gjæringen.

Aaaargh!!

Rapport fra bryggingen

Bryggingen gikk veldig bra. Jeg fikk et meskeutbytte på 72 %, som jeg er meget fornøyd med. OG ble 1087, og omtrent 22-23 liter vørter. Dessverre tettet kranen seg, så tilslutt helte jeg nesten alt innholdet i speidelen oppi gjæringsdunken.

Nå står dunken i kjøleskapet ute, og er temperaturregulert til 9 grader (målt på siden av dunken). Her skal den stå i tre uker, og jeg håper på en FG rundt 1020.

Brygg #58: Dobbelbokk

Godt nytt år alle sammen! Håper alle får et godt bryggeår.

I dag brygges det neste års juleøl, en dobbelbokk. Speidelen har ikke plass til mer enn 5-5,5 kg malt, så for å kunne brygge dette ølet, må jeg meske i to omganger. Først en mesk som vanlig (jeg brukte 5 kg munchnermalt), deretter tømmes maltrøret, speidelen omprogrammeres og så fylles maltrøret på ny med resten av maltet. Det blir en lang bryggedag, men det går bra de få gangen man skal brygge slikkelig sterkt øl.

Garm Julebokk
20 liter, 65 % utbytte

Malt:
8,8 kg munchnermalt
0,3 kg special B
0,1 kg pale chocolate

Humle:
55 g Hallertauer Mittelfrüh

Gjær:
WLP833 German bock lager, 1+1+2 liter starter.

OG(e): 1086
FG(e): 1018
IBU: 23
EBC: 69

Jeg fikk 75 % utbytte etter første runde med mesk, og er nå i gang med andre runde.

Flasking av mjød

I dag flasket jeg den ulykksalige mjøden min, og det var ikke en dag for tidlig. Eikekubene har gitt mjøden en tydelig smak av vanilje, og smakte egentlig ikke veldig godt. Mjøden stiller ikke opp med særlig smak til å balansere mot. Mjøden stoppet på FG 1000, så alkoholprosenten ligger på ca 10,5 %. Jeg ettersøtet med fire spiseskjeer god sommerhonning, noe som virket til å hjelpe en god del på smaken. For at dette ikke skal bli flaskebomber, hadde jeg oppi gjærstopper. Håper virkelig at dette ikke blir flaskebomnber!!!!

Jada, det forsatt liv her

Uff, nå er det lenge siden forrige oppdatering her. Det har ikke blitt noe brygging siden IPA'n, men skal brygge en gang til i år. I morgen skal jeg hente ingredienser til en doppelbock, neste års juleøl.

Årets juleøl ble servert på jobben, og mottok mange gode ord. Selv er jeg ikke kjempefornøyd med den, men et helt ok øl. Mangler noe fylde (gjæret ned til 1012!), og kanskje noe mer på smaksfronten.

Jeg har fjernet RIS'n fra øleskapet til fordel for IPA'n. Den ble veldig god! Kunne hatt noe mer bitterhet, men ikke mye. Det kommer fortsatt mye humlerester med når jeg tapper meg et glass, men det legger seg i bånn etter hvert.

Mitt tradisjonell hjemmebrygginspirerte øl, med einer og røykmalt, og hveteølet mitt ble servert på julefesten til vikingforeningen min. Begge ble godt mottatt, men røykølet var best. Faktisk ble det veldig godt, synes jeg.