Rapport fra bryggedagen

Bryggingen gikk veldig bra, litt redusert utbytte, men stort sett fornøyd. Eneste skår i gleden er at jeg klarte å miste en kork fra et WhiteLabsrør oppi gjæringsbøtta. Heldigvis hadde jeg nettopp sprayet den med starsan, så jeg krysser fingre for at det går bra.

OG endte på ca 1048-49, og ca 21 liter. Under 70 % utbytte, noe som ikke er bra, men lite å gjøre med nå. Muligens kunne hveten ha blitt kvernet finere for seg selv.

Nå står gjæringsdunken på 18 grader ute i boden. Regner med å la den stå slik i 4-5 dager, og så ta den inn til vanlig romtemperatur (20-22 grader). Da vil produksjonen av banansmak reduseres, og nellik økes. Banan er alltid feil!

Brygg #55: Garm hvete (weizen/weissbier)

I dag brygges det tysk hveteøl på speidelen. Første gang jeg brygger hveteøl, faktisk. Jeg er snart ferdig med meskingen, som har gått bra selv med store mengder hvete. På Norbryggforumet leste jeg om en kar som hadde glemt å ha oppi pilsmalt, og kun mesket med hvete. Og det gikk! Speidelen er ganske fantastisk. Hvis du ikke har Speidel og vil brygge øl med 100 % hvete, kan du bruke "brew in a bag"-metoden.

Garm Hvete
20 liter, 70 % utbytte

Malt:
2,35 kg pilsmalt
2,4 kg hvetemalt

Humle:
55 g hersbrucker 2,28 % i 60 min

Gjær:
wlp 300 Hefeweizen, to rør

OG(e): 1053
FG(e): 1012
IBU: 16
EBC: 8

Jeg har brukt et ganske omfattende meskeprogram i dag, siden jeg bruker såpass med hvete. Programmet be anbefalt av Gahr på Ølportalen en gang.

Innmesk 40 grader i 10 min
Steg 1: 50 grader i 10 min
Steg 2: 67 grader i 45 min
Utmesk: 78 grader i 15 min