Oppsummering av NM

Vel, NM gikk ikke helt som håpet. Av de syv ølene jeg sendte inn, kom ingen videre til finalene. To av ølene, APA og California Common, kom ikke frem i tide på grunn av knuste flasker. Jeg hadde ikke skyhøye forventninger, men litt skuffet likevel. Målet om en plassering i NM ble ikke nåd denne gangen, kanskje en plassering i NM i juleøl være redningen.

I Publikumsfavrittkonkurransen gikk det bedre. Kombinasjonen av mørkt øl og sjokolade slår sjelden feil, og vår porter med brownie til var tydeligvis ikke noe unntak. Vi endte til slutt på 8.-plass. Det er vi meget fornøyd med. Se lenger ned for oppskrift.


Jeg er meget skuffet over NM-komiteen i år. De har gjort en fantastisk jobb som vanlig, det skal de ha, men de gjorde også noen valg som jeg ikke synes var så bra.

Rett i forkant av arrangementet, la de ut liste over de ølene som kom med videre til finalene. For meg er noe av opplevelsen med NM å stå foran scenen og håpe av mitt øl blir ropt opp. I år visste jeg på forhånd at det ikke kom til skje, så det var ingen grunn til å følge med når vinnerene ble ropt opp. Det fjerner noe av spenningen synes jeg, og det synes jeg var synd. Hvis jeg ikke skulle ha servert øl i PF-konkurransen, er jeg ikke sikker på om jeg hadde dratt.

Det jeg virkelig sliter med å fortså, er hvorfor 2.- og 3.-plassene ble ropt opp så tidlig på kvelden, mens folk forstatt var opptatt med å smake på PF-øl. Fra der jeg sto, så det ut til at toppen en tredel fikk med seg at det skjedde noe på scenen. Jeg fikk ikke med meg særlig mye selv (fulgte ikke så nøye med, jeg kom jo ikke til å bli ropt opp), og heller ikke hva slags øl Jorg brygget som ga han tittelen Årets hjemmebrygger.



Sjokoladeporter ( Nr 57: Brown Eye Porter)
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
4,1 kg maris otter
0,75 kg havreflak, ristet i ovnen på 175°C
0,37 kg mørk krystallmalt
0,34 kg sjokolademalt
0,19 kg pale chokolate
0,14 kg svartmalt

Humle:
17 g Northern Brewer, 10,5 % i 60 min
25 g cascade 6,5 % i 20 min

Gjær:
Wyeast 1318 London Ale III

OG: 1062
FG: 1022
IBU: 27
EBC: 86

Mesket i en time ved 67°C, kokt i 75 min.
Gjæres i to dager på 18°C, deretter settes den i romtemperatur før flasking.

Jeg fikk skikkelig tett mesk. Kombinasjonen av mye malt og havregryn ble visst for mye for Speidelen. Jeg løste det ved å spa ut 1,5-2 liter mesk over i BIAB-utstyret mitt og meske det for seg selv.

Klar for NM

I går ble APA'n, som siste øl til NM, satt til modning i kjøleskapet i boden. Alle flaskene til NM er nå fardig karbonert, og står til modning og klarning ved 2°C. Fikk smakt på California Steamin' og Janets Brown på tirsdag, og APA'n i går. Alle smaker veldig bra, spesielt CS imponerte meg. APA'n har en veldig tydelig humleprofil, håper ikke dommerene vil dømme den for nær en IPA. Janets Brown er veldig anderledes enn andre amerikanske brown ales jeg har smakt, men den var veldig god synes jeg. Humlen sitter i førersetet her også, noe som skyldes de store mengdene med deilig amerikansk humle og CaSO4 i mesken.

Nå gjenstår det bare å pakke og sende flaskene før påskeferie og krysse fingrene for at de kommer seg helskinnet frem. Og at dommerene er enige med meg i at dette er gode øl.

NM-øl på flasker

I går ble det siste brygget til NM flasket, nemlig APA'n. Den endte på 1007, som er veldig lavt. Den luktet sinnsykt bra, men smaken var litt gjærpreget (det vil si, jeg håper inderlig at det ikke er snakk om en infeksjon, siden jeg gjæret såpass langt ned). Gjærkaken var grønn av humle. Legger ut noen bilder av gjærballongen (glass er kjekt sånn sett. Og snart skal de bli enda bedre, bare vent!)

Gjærkake med humlegrums.



Gjærkake med humlegrums II.



Stoppet på ca 1007. 5,7 % ABV.

CC'n ble tappet på tirsdag. FG ble 1012, som er noen grader for lavt, synes jeg. Litt usikker på hva jeg synes om den, håper den blir bra.

1. april må ølene til NM være mottatt av arrangørene Det skal bedømmes øl i Oslo, Trondhjem, Bergen og Kristiansand, og jeg må sende øl til alle disse byene, siden jeg har med så mange forskjellige øl og øltyper.

#83 Porter

I går ble det brygget øl til Publikumsfavorittkonkurransen under årets NM i hjemmebrygging. Jeg skal ikke si så mye om det (må jo ha noen hemmeligheter), men jeg hadde den tøffeste bryggedagen på lenge. Speidelen maktet ikke å pumpe gjennom all makten, og jeg måtte ty til BIAB-utstyret mitt for å avlaste Speidelen. Men jeg traff ganske bra på volum og OG likevel. Det eneste jeg ikke har kontroll på er temperaturen i BIAB-mesken. Termometeret mitt har nemlig gått i stykker. Så jeg er veldig usikker på hvordan utgjæringen blir på denne, men det vil tiden vise.

Mørkt og sterkt øl

Røykporteren ble tappet på flasker og fat i går. Heldigvis var røyksmaken mer fremtredende etter gjæring enn etter brygging. Er nok ikke like mye som første utgave, men jeg mener å huske at røyksmaken ikke var veldig potent i den heller. Jeg må ta en bedømming av ølet før jeg melder det på for å se hvilken klasse jeg bør definere det som. Seks flasker ble tappet, resten gikk i fat.

#81 Røykporter og julebock på fat

I går ble julebocken tappet om på flasker og fat, og kjøleskapet i boden ledig til nytt brygg. FG på julebocken ble 1020, som gir en alkoholprosent på 7,1 %. Ikke veldig høyt for å være en dobbelbock kanskje, men det bryr jeg meg ikke om. Den smakte godt, om ikke superkompleks. Den hadde ikke den samme sødmen som fjorårets, og det er bra! Jeg tappet syv 0,33L ("bjørneunger") mens resten gikk i fat.

Første øl til NM ble brygget i går, en røykporteren. Jeg brygget denne første gang til NM publikumsfavorittkonkurransen i fjor, og oppskriften er omtrent den samme, med noeen unntak:

Jeg fikk fem kg med røykmalt av en annen hjemmebrygger, og jeg mistenker at dette er Weyermann og ikke Bestmalz. Jeg brukte Bestmalz i fjor, og denne er mye mer intens enn Weyermann sin røykmalt. Jeg merket
ikke mye røyksmak i vørteren i går, så vi får se hvor fremtredende røyksmaken blir i det ferdige ølet.

Jeg var tom for sjokolademalt, så jeg erstattet dette med svartmalt (100 g ekstra). Tror ikke dette skal ha noen særlig betydninig.


Garm Røykporter
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
2 kg mørk munchnermalt 25 EBC
1,6 kg maris otter 5 EBC
1 kg røykmalt (Weyermann?)
0,5 kg brunmalt 150 BEC
0,3 kg svartmalt 1300 EBC
0,15 kg mørk krystallmalt 275 EBC

Humle:
28 g Northern brewer 10,5 % i 60 min
30 g Chinook 11,6 % i 5 min

Gjær:
WLP013 London Ale, 1,5 liter starter iht mrmalty.com

OG(e): 1056
OG(f): 1060
FG(e): 1015
EBC: 70
IBU: 41

Innmesk på 62°C, mesket på 67°C i 75 min, utmesk på 77°C i ti min. Kok i 75 min. Ølet står til gjæring på 17°C frem til torsdag, før den tas inn i romtemperatur.

Innser også nå mens jeg skriver dette, at jeg i fjor gjæret med 30 g eikespon. Det har jeg glemt denne gangen, og jeg tror jeg kommer til å droppe det denne gangen.

I går lagde jeg en ny gjærstarter (WLP830). Planen er å brygge neste brygg, en schwartzbier, på torsdag.

Resultater fra NM 2012

Forrige helg var det NM i hjemmebrygging. Jeg deltok med tre øl i flaskekonkurransen:
- barleywine
- imperial stout
- kvadruppel(mørk sterk belgisk øl).

Ingen av mine kom seg videre fra forbedømmingen. Jeg vet at konkurransen at tøff i år, men jeg er litt skuffet likevel. Til neste år skal jeg forsøke å brygge øl spesifikt til NM.

Barleywinen fikk ok tilbakemeldinger, 34 poeng av to dommere.

Imperial stouten fikk veldig bra kritikker, 39 og 40 poeng. Litt mye kullsyre, ellers lite å utsette på den.

Kvadruppelen hadde dessverre stått som en fontene ut av flasken, og fikk dermed ikke bedømming. Det suger hardt, men sånn er det bare.

Bærum Humlekongelig Hjemmebryggerlaug hadde felles bord på NM i år også. Vi hadde totalt syv øl å tilby. Personlig synes jeg våre øl holdt meget høy kvalitet i forhold til resten, men publikum var tydeligvis ikke enige med oss. Ingen blant de 30 beste. Jeg deltok med en røykporter og en hvete-IPA. (Jeg skal legge til oppskriftene der etterhvert)