Brygg #91 Sommerpils

I dag brygges det pils. Jeg har lenge hatt lyst til å brygge en god, frisk tysk pils, med skarp bitterhet og god humlesmak (totalt, radikalt motsatt av de store makrobryggeriene).

Å brygge en god pils ansees også som en av de største testene for å se om du er en god brygger (les: god kontroll på renhold, hygiene og gjæringprosessen). Det er ikke mye smaker å gjemme seg bak, så de feil man gjør vil kinne lettere igjennom.

Garm Sommerpils
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
4 kg pilsmalt (bestmalz)
0,2 kg lys munchnermalt, 15 EBC

Humle:
50 g hallertauer mittelfrüh 4,3 % FWH
5 g magnum 14,6 % i 60 min
50 g  hallertauer mittelfrüh 4,3 % ved kokeslutt

Gjær:
White labs 830 German lager, 1+2 liter starter

OG(e): 1044
FG(e): 1010
IBU: 39
EBC: 7

Mesket i 75 min ved 67°C, 90 min kok.
Gjæres i 21 dager på 8°C, med en diacetylrest mot slutten av primærgjæringstiden på 16°C .