#130 Aripa!

NI går ble øl nummer to til rundtårsdagen brygget. Dette skulle være en IPA med masse smak av granbar. For meg er det ensbetydende med simcoe og columbus. Derfor kjørte jeg på med disse to humlene. Simcoe er også kjent for å gi smak av kattepiss, men et råd jeg har plukket opp fra "The session" er å bruke denne tidlig i koken og ikke som en ren aromatilsetning. Tørrhumlingen blir antageligvis delt opp i to runder, med halvparten på dag tre og resten på dag syv. 

Jeg er veldig glad i rug i øl, og rug-IPA har blitt en ganske vanlig variant. Rug gir mer kropp og en litt krydret smak. Bør passe bra med humlevalget. Jeg ønsket også å skille IPAen fra APAe, og brukte derfor en bitteliten dose med finkvernet ristet brygg. Dette ble tilsatt de siste tyve minuttene av mesken. Jeg kunne kanskje tilsatt noe mer enn jeg gjorde, men var redd for for mye farge og smak av brent malt. Uansett skal det være nok til å skille de to ølene fra hverandre. 

Garm Aripa, amerikansk rug-IPA

22 liter, 75 % utbytte

Malt:

4,6 kg pale ale malt

0,4 kg rugmalt

0,2 kg pale crystal malt

0,03 kg ristet bygg (fargejustering siste 20 min av mesk)

0,5 kg sukker

Humle:

10 g mosaic 12,9 % i 60 min

30 g simcoe 13 % i 15 min

30 g simcoe 13 % i 10 min

40 g simcoe 13 % i 5 min

15 g columbus 14,5 % i 5 min

50 g columbus 14,5 % trekkes i 15 min etter koking

35 g columbus tørrhumle

70 g simcoe tørrhumle

Gjær:

White labs wlp001, 1 liter starter

Innmesk: 62°C. 62°C i 40 min og 72°C i 20 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt mesken med syv liter vann.

Koketid: 75 min
OG(e): 1.064
FG(e): 1.012
IBU: 80
EBC: 20

Notater:

Etter brygging: Endte på 21 liter, OG 1.061. Satt til gjæring på 19°C. 

8.10.15: Økt temperatur til 20°C. 

9.10.15: Økt temperatur til 21°C. Tilsatt 13g columbus og 35g simcoe. 

12.10.15: Satt i romtemperatur og tilsatt 14g columbus, 20g simcoe og 20g centennial. Tempertursensoren hadde løsnet fra dunken, usikker på hvilken konsekvens det har hatt. 

19.10.15: Tappet på fat. FG 1.006, 7,2 % alkohol. Ølet smaker fortreffelig, ganske aggressiv bitterhet og masse humlearoma og -smak. Tror jeg traff bra på målet. Nå står det kaldt for modning og klaring.