fredag 29. november 2013

#100 Funky Imperial Porter

Endelig er dagen her. Brygg nummer ett hundre.

Så hva brygger man som brygg #100? Jeg har tenkt og fundert lenge, og skrevet en haug med forskjellige oppskifter. DIPA, Imperial stout og porter, barleywine, osv. Men til slutt falt valget på en 100 % brett C Funky Imperial Porter. Det må jo være litt futt i et slik øl, så jeg kjører dobbeltmesking for å få en høy OG.

Jeg manglet litt sjokolademalt og svartmalt, så jeg spedde med pale chocolate malt. Jeg slang også oppi litt krystallrug.

Etter gjæring skal ølet få noen måneder på fat med eikekuber. Kubene skal få ligge i litt sprit frem mot tapping på fat. Jeg har ikke helt bestemt meg for hvilken sprit jeg vil bruke, men det kan se ut til å bli burbon.

Garm Funky Imperial Porter
22 liter, 75 % utbytte

Malt:
7 kg pale ale malt
1 kg münchnermalt
1 kg havremalt
0,5 kg brunmalt
0,2 kg sjokolademalt
0,12 kg pale chocolate malt
0,06 svartmalt
0,2 kg special B
0,2 kg krystallrug

Humle:
16 g magnum 14 % i 60 min
4 g Pacific gem 13,9 % i 60 min

Gjær:
WLP 645 Brettanomyces Claussenii, 0,5 + 2 liter starter

Innmesk: 67°C. 67°C i 75+75 min. Utmesk 78°C i 10 min. Skylt begge meskene med seks liter vann. 


Koketid: 75 min
OG(e): 1103
FG(e): 1005
IBU: 22
EBC: 82


Notater:

Etter brygging: Endte på 21 liter, OG 1100.  Det passer jo bra brygg #100!

20.1.14: Tappet på fat, FG 1.010, abv 11,8 %! Sammen med ølet gikk 28 g eikekuber, lagret på Jack Daniel's Old No. 7 Tennessee sour mash whiskey i en drøy uke. Ølet smaker dessverre litt svovel, typisk for stresset gjæring. Jeg håper at dette vil gå vekk med lagring. Svovel kan stor sett skubbet ut med CO2 på fat. 

1 kommentar: